Oeufs aigre-doux

temps

Temps total de préparation: 25 min.

Vous avez (presque) toujours tous les ingrédients pour les œufs aigre-doux à la maison, cela vous goûte et vous rassasie.

ingrédients

  • environ 60 g
  • Beurre eau, lait après avoir ressenti (environ 3/4 - 1 L?)
  • Sel, poivre, sucre, vinaigre éventuellement noix de muscade
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 8-10 oeufs

préparation

Prends un bon gros pot. Tout d’abord, préparez une sauce classique moulue légère:

  1. Beurre - environ 1/4 de pièce - faites fondre dans la casserole, mélangez avec de la farine jusqu'à l'obtention d'un joli "Pampe" bien agité.
  2. Ensuite, ajoutez progressivement le liquide froid, en remuant constamment, pour que rien ne colle.
  3. Je prends environ 3 parties d'eau et 1 partie de lait. Ajoutez beaucoup de liquide jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse. Vous devez essayer les quantités.
  4. Assaisonner avec du sel, du poivre, du sucre et du vinaigre et si nécessaire ajouter de la moutarde et un peu de noix de muscade.
  5. Maintenant placez soigneusement les œufs dans la sauce, battez-les de préférence individuellement dans une tasse (si l’un est mauvais) et laissez reposer pendant environ 1 minute.
  6. Ensuite, remuez lentement et soigneusement pour que les jaunes ne se brisent pas complètement (sauf que 1-2 donne une belle couleur jaune).
  7. Il y a des pommes de terre bouillies classiques.

Recette : Oeuf et légumes aigre-doux de Armand Arnal - Les carnets de Julie - Les légumes d'hiver | Février 2024