Le secret d'une bonne sauce tomate

La sauce tomate dans un bon italien a un goût en quelque sorte encore différent, comme une sauce tomate préparée avec amour à partir d'ingrédients frais à la maison.

Premièrement, bien sûr, les tomates mûres et sucrées utilisées en Italie. Parfois, la sauce y est cuite très longtemps, caramélisant le sucre dans la sauce.

Ajouter simplement du sucre ne fonctionne pas. Mais si vous laissez un peu de sucre de canne (environ une cuillère à soupe) caraméliser avant de mettre les tomates dans le pot, vous obtenez un résultat similaire.

La tomate à la sauce d'un chef étoilé ! - La Quotidienne | Mars 2024