Miel de thym à la marmelade d'orange et au vinaigre de thym
En utilisant le thym comme couvre-sol dans le jardin, je reçois souvent beaucoup de cette herbe merveilleuse plusieurs fois en été.
Le thym aime être coupé pour faire de nouvelles pousses fraîches.
C'est le plus aromatique avant la floraison. En raison de contraintes de temps, je n’ai pas pu récolter. J’ai donc essayé les fleurs et imaginé un merveilleux mélange: miel de thym et marmelade d’orange anglaise.
À l'origine, il était prévu d'affiner le miel avec le zeste d'orange. En l'absence de bio-oranges, j'ai eu recours à une marmelade d'orange anglaise encore en stock.
préparation
- Mettez le contenu d'environ un verre de miel dans une casserole.
- Ajoutez un demi-verre de marmelade d'orange amère.
- À feu doux (ne surchauffez pas), dissolvez la confiture pour qu'elle se mélange au miel.
- Rincez et séchez les verres et les couvercles sans toucher le fil.
- Ajouter les tiges de thym avec des fleurs (ne pas laver les fleurs, il suffit de les secouer pour que les fleurs en vrac ne pénètrent pas dans le miel).
- Remplissez les verres avec le mélange de miel chaud.
- Vissez bien et laissez reposer pendant au moins 2 semaines.
Une autre variante
vinaigre de thym
La production de vinaigre de thym va bien avec la tomate, la saucisse et la salade de chou.
Prenez de préférence du sherry, du vin ou du vinaigre de cidre, placez-le dans un bocal en verre, ajoutez-y une grande quantité de thym frais et laissez-le dans un endroit sombre (de préférence dans une bouteille sombre) pendant environ 4 semaines.
Filtrer après environ 2 semaines et décanter.
