Breuvage tendance gin faire vous-même
Quel battage! Gin est littéralement sur toutes les lèvres depuis un certain temps maintenant. N’était-ce qu’un phénomène marginal il ya dix ans, comme "Tonicwater avec Fusel et tranche de citron?", Il existe aujourd’hui de nombreuses marques, qui sont vendues chères et qui excitent les connaisseurs. Vous n'êtes pas autorisé à mélanger du tout, tout au plus avec des toniques parfaitement assortis et extrêmement coûteux. En quoi consiste exactement le gin et que vous devez dépenser une fortune?
Genévrier, Genver, Gin? Genévrier arrêté.
Juniperus est le terme latin pour genévrier et nous sommes déjà au point de départ. La mention la plus ancienne se trouve aux Pays-Bas au milieu du XVIIe siècle, où un médecin nommé François de la Boe s’est entretenu avec un schnaps de genévrier et le "Gin". rendu supportable. Quand William III d'Orange-Nassau devint finalement roi d'Angleterre, il prit simplement sa boisson préférée avec lui. Et ce fut le début d'une histoire à succès. Bientôt, les distilleries anglais ont repris la production de schnaps de genièvre. Gordon Co. était connu à Londres en 1760 et Tanqueray a été construit en 1830. À Finsbury, une banlieue de Londres réputée pour son eau de source, le London Dry Gin a été licencié à quatre reprises.
En Allemagne, le gin était longtemps oublié et réduit au supermarché jusqu'en 2010, le Monkey 47 a été créé dans la Forêt-Noire et a déclenché une véritable hystérie du gin. Aujourd'hui, vous obtenez dans le détaillant de nombreux gins.
Qu'est-ce que Gin et comment fait-on?
Le gin est un alcool de grain, qui était dans tous les cas parfumé au genévrier et (principalement) à la coriandre. Il doit en Allemagne au moins 37,5% vol. être forts, mais généralement les gins à pourcentage élevé sont plus harmonieux et aromatiques. Les épices qui y sont ajoutées sont variées et deviennent des? Botanicals? appelé. Le genévrier est toujours là, mais en plus, par exemple, la coriandre, le zeste de citron, l'angélique, le vin et les pétales de rose, le poivre, les amandes, le manioc, la racine de violette ou la réglisse sont des condiments. Quarante-sept Botanicals sont actuellement utilisés dans le Monkey 47, mais seulement dix dans le Bombay Saphirs d'Angleterre, raison pour laquelle aucun gin n'a un goût semblable.
Les plantes botaniques ne peuvent pas être réduites en purée comme les fruits ou les céréales pour produire de l’alcool, qui peut ensuite être distillé. Le gin est un alcool neutre à 96% vol., Principalement à base de grains aromatisés aux Botanicals. Soit par macération, l’extrait froid, dans lequel vous mélangez les Botanicals avec de l’eau et de l’alcool et laissez reposer pendant un moment. Lors de la digestion, à l'extrait chaud, le tout est chauffé à 70 degrés. Le résultat est ensuite distillé à nouveau pour certains gins. Gin distillé? mais peut seulement s'appeler lui-même, qui résulte de la percolation. Au cours du processus, l'alcool neutre est distillé et des tamis contenant les substances aromatiques sont suspendus dans l'alambic. Au cours du processus de distillation, les aromatiques sont dissous par les vapeurs chaudes. Un autre type de percolation consiste à verser l'alcool chaud (généralement plusieurs fois) sur les tamis contenant les plantes. Bien sûr, les processus peuvent être combinés, de sorte qu'un extrait formé par macération peut être aromatisé davantage en percolation.
Mon propre gin
Parce que le gin est également merveilleusement pur par macération, il convient également au bricolage. Il n'est pas recommandé d'utiliser des «kits de gin», qui consistent généralement en une bouteille de vodka bon marché, des tamis, un entonnoir, des bouteilles vides et des épices. Vous pouvez le faire mieux vous-même et l'expérimenter à merveille. Une bonne vodka et des baies de genièvre sont essentielles. Ajoutez d’abord la vodka avec les baies de genièvre (pour 750 ml, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe) et laissez reposer pendant 24 heures. Puis filtrer les baies et ajouter avec les épices restantes souhaitées. Laissez reposer pendant 12 heures. Puis filtrez bien et remplissez. Qui possède une petite distillerie (en Allemagne autorise jusqu'à 0,5 litre de purée) peut également produire son gin par percolation, mais cela prend beaucoup de temps!
Les épices restantes? L'imagination ne connaît pas de limites. On recommande les graines de coriandre et les écorces d'agrumes, mais aussi éventuellement le gingembre, le laurier, divers types de poivrons, noix de muscade, graines de fenouil, piment de la Jamaïque, lavande, romarin, angélique, mais aussi pétales de rose, cassia, racine violette ou réglisse. Le magazine Stern, par exemple, prend ¾ c. À thé de graines de coriandre ¼ c. À thé de graines de fenouil, ¼ c. À thé de granulés pour piment de la Jamaïque, 4 gousses de cardamome, 2 baies de poivre, 1 feuille de laurier, 1 petite branche de romarin, 1 grande branche de romarin, 1 petit morceau de pamplemousse séché et de zeste de citron.
Au début, moins c'est plus? et "moins c'est mieux", si le gin a toujours un goût trop tiède, vous pouvez quand même aromatiser. Sinon il reste à dire: bon alors, Gin Gin!
