Deux à la fois - une délicieuse salade de bœuf et son bouillon de bœuf
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 2 heures
Période de repos: 30 min.
Temps total de préparation: 3 heures
Comme je ne peux rien obtenir des cubes de bouillon et autres céréales, je prépare habituellement mes bouillons et mes fonds en stock. Aujourd'hui, c'était à nouveau un bouillon de bœuf. Je traite ensuite la viande dont j'ai besoin. Dans ce cas, selon la météo, à une salade de boeuf.
ingrédients
Pour le bouillon:
- 1 kg de rôti de boeuf (dans ce cas, de la jambe)
- 1 bouquet de soupe de légumes coupés en petits dés
- 2 - 3 oignons épluchés et coupés en deux
- 3 - 4 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- de la noix de muscade râpée
- sel
- eau
Pour la salade de viande:
- couper la viande cuite en fins cubes
- Hacher finement 4-5 concombres aigres
- 2 - 3 petits oignons coupés en petits dés
- 3 - 4 œufs finement coupés en dés
- couper de la ciboulette en fins rouleaux
Pour la vinaigrette:
- 1 tasse de crème sure ou de crème sure
- 200 ml de crème
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel, poivre
- peut-être de la soupe au concombre (si la vinaigrette est trop épaisse)
préparation
- Je fais frire la viande de tous les côtés, puis j'ajoute les oignons coupés en deux et les laisse prendre de la couleur.
- Ensuite, je mets la soupe de légumes et verse avec de l'eau pour que la viande soit bien couverte.
- Ajoutez les feuilles de laurier et les épices restantes, amenez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 2 heures.
- Lorsque la viande est cuite, sortez-la et laissez-la refroidir.
- Je fais ensuite bouillir à nouveau le bouillon et le remplis de verres ou de bouteilles propres.
- Pour être sûr que les verres tirent à vide, je les ai mis à nouveau pendant une demi-heure dans le four précédemment chauffé à 200 degrés. J'éteins le poêle, la chaleur de repos suffit.
- J'ai ensuite coupé la viande légèrement réfrigérée en cubes et ajouter les ingrédients.
- Ensuite, combinez simplement la vinaigrette des ingrédients énumérés, versez dessus et mélangez bien. La salade de bœuf a meilleur goût si vous la laissez passer un peu.
Vous avez donc assez facilement un bouillon de viande cuit à la maison et une délicieuse salade de viande, auxquels je voudrais ne servir que quelques pommes de terre frites.
À propos, la recette de salade est polyvalente. Ainsi, vous pouvez continuer à consommer toutes sortes de viandes à partir desquelles il reste des restes. Je l'ai même essayé avec des restes de viande grillée. Était super délicieux et avait une touche très spéciale.
Amusez-vous à l'essayer.