Deux à la fois - une délicieuse salade de bœuf et son bouillon de bœuf

temps

Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 2 heures
Période de repos: 30 min.
Temps total de préparation: 3 heures

Comme je ne peux rien obtenir des cubes de bouillon et autres céréales, je prépare habituellement mes bouillons et mes fonds en stock. Aujourd'hui, c'était à nouveau un bouillon de bœuf. Je traite ensuite la viande dont j'ai besoin. Dans ce cas, selon la météo, à une salade de boeuf.

ingrédients

Pour le bouillon:


  • 1 kg de rôti de boeuf (dans ce cas, de la jambe)
  • 1 bouquet de soupe de légumes coupés en petits dés
  • 2 - 3 oignons épluchés et coupés en deux
  • 3 - 4 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de grains de poivre
  • de la noix de muscade râpée
  • sel
  • eau

Pour la salade de viande:

  • couper la viande cuite en fins cubes
  • Hacher finement 4-5 concombres aigres
  • 2 - 3 petits oignons coupés en petits dés
  • 3 - 4 œufs finement coupés en dés
  • couper de la ciboulette en fins rouleaux

Pour la vinaigrette:

  • 1 tasse de crème sure ou de crème sure
  • 200 ml de crème
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Sel, poivre
  • peut-être de la soupe au concombre (si la vinaigrette est trop épaisse)

préparation

  1. Je fais frire la viande de tous les côtés, puis j'ajoute les oignons coupés en deux et les laisse prendre de la couleur.
  2. Ensuite, je mets la soupe de légumes et verse avec de l'eau pour que la viande soit bien couverte.
  3. Ajoutez les feuilles de laurier et les épices restantes, amenez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 2 heures.
  4. Lorsque la viande est cuite, sortez-la et laissez-la refroidir.
  5. Je fais ensuite bouillir à nouveau le bouillon et le remplis de verres ou de bouteilles propres.
  6. Pour être sûr que les verres tirent à vide, je les ai mis à nouveau pendant une demi-heure dans le four précédemment chauffé à 200 degrés. J'éteins le poêle, la chaleur de repos suffit.
  7. J'ai ensuite coupé la viande légèrement réfrigérée en cubes et ajouter les ingrédients.
  8. Ensuite, combinez simplement la vinaigrette des ingrédients énumérés, versez dessus et mélangez bien. La salade de bœuf a meilleur goût si vous la laissez passer un peu.

Vous avez donc assez facilement un bouillon de viande cuit à la maison et une délicieuse salade de viande, auxquels je voudrais ne servir que quelques pommes de terre frites.

À propos, la recette de salade est polyvalente. Ainsi, vous pouvez continuer à consommer toutes sortes de viandes à partir desquelles il reste des restes. Je l'ai même essayé avec des restes de viande grillée. Était super délicieux et avait une touche très spéciale.

Amusez-vous à l'essayer.

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