Utilisez des feuilles, des tiges, des herbes et des écorces de légumes
Jusqu'ici, j'ai toujours les feuilles z. B. de Kohlrabi déjà enlevé lors de l'achat et jeté dans le conteneur de déchets approprié, jusqu'à ce que j'ai récemment appris dans une émission télévisée que vous utilisez dans divers légumes non seulement les feuilles et les tiges, mais aussi les herbes et la coque dans la préparation peut.
Ensuite, je me suis un peu informée et j'ai découvert qu'il en existe de nombreux types dans lesquels vous pouvez utiliser ces déchets pour préparer et raffiner des plats sains et savoureux. Ils peuvent être utilisés à la fois crus et cuits, car ils sont non seulement aromatiques, mais également très sains et contiennent généralement encore plus de vitamines et de nutriments que les légumes, tant pis pour le bac bio.
Mais il est important que vous n'utilisiez que des légumes frais de votre propre jardin ou des légumes biologiques qui n'ont pas été traités avec des pesticides ou d'autres substances.
Gemüsorten:
chou-fleur
À partir du chou-fleur, vous pouvez non seulement faire bouillir la tige épluchée et tranchée, mais aussi bien cuire les feuilles ou en préparer une soupe ou une sauce. Mais vous pouvez aussi les couper en petits morceaux et les utiliser ensuite, puis les utiliser plus tard pour préparer un délicieux bouillon de légumes.
brocoli
De même que pour le brocoli, le zeste plus dur est facilement pelé de la tige et coupé en tranches ou en lanières et précuit pendant quelques minutes avant de cuire les bouquets. Aussi pour la préparation d'une soupe est la tige. Même à l'état brut, il peut être râpé grossièrement ajouté à une salade fraîche.
fenouil
Le vert de fenouil et la tige ont un goût plus sucré et aromatique que le tubercule de fenouil lui-même.
carottes
Les carottes peuvent être lavées à fond avec la coque. Parce que le vert des carottes contient beaucoup plus de calcium que les carottes elles-mêmes, il peut être utilisé pour aromatiser des ragoûts, des soupes ou des salades. Surtout le vert jeune et fin avec les tiges peut être utilisé à cause du goût doux comme ingrédient pour les smoothies verts ou le pesto. Finement haché et séché c'est un bon condiment.
chou-rave
Pour la préparation d'un bac à légumes avec chou-rave et courgette, vous pouvez utiliser les feuilles fraîches et les tiges coupées en petits morceaux et le tubercule ne doit pas être pelé. Cuites dans une soupe, les feuilles donnent un arôme délicieux. Vous pouvez également les cuire à la vapeur et les transformer en épinards ou les farcir de viande hachée, comme des rouleaux de chou farcis. Comme les feuilles de chou contiennent presque deux fois plus de vitamines que le tubercule, les jeunes feuilles fraîches peuvent être finement hachées, mélangées à une salade crue ou ajoutées à des smoothies verts.
poireau
Lorsque les poireaux, vous devez également utiliser les conseils vert foncé avec, pour. Comme dans la recette d'une soupe de poireaux à la viande hachée et au fromage à la crème.
radis
Les feuilles de radis sont très épicées et assez épicées. En plus des huiles de moutarde antibactériennes, elles contiennent également beaucoup de vitamines. Il peut être utilisé aussi bien pour les potages à la crème que pour les salades crues et comme ingrédient pour le pesto. En raison de leur goût savoureux, ils peuvent être utilisés hachés et séchés comme assaisonnement.
radis
Même le radis peut être utilisé soigneusement lavé non pelé. Ses feuilles fraîches et finement hachées sont très appropriées comme ingrédient épicé pour les salades, les soupes et les sauces et peuvent également être séchées, utilisées pour l'assaisonnement.
Betterave rouge
Les feuilles de betterave contiennent plus de bêta-carotène et de calcium que le tubercule réel. Les très jeunes feuilles peuvent être consommées crues en salade ou utilisées dans des smoothies. En termes de goût, ils ressemblent beaucoup aux bettes. À partir des feuilles et des tiges plus anciennes, vous pouvez préparer des sauces ou des soupes. Ils ont aussi un très bon goût s’ils sont brièvement cuits à la vapeur avec un peu de beurre.
concombres
Si vous lavez soigneusement les concombres verts, vous n’avez pas à les éplucher.
céleri
Les feuilles de céleri peuvent être utilisées pour un bouillon de légumes ou des smoothies.
asperges
Des coquilles d'asperges blanches ou vertes peuvent encore cuire une soupe délicieuse. Mais vous pouvez également rassembler les bols et les extrémités ligneuses dans un sac de congélation et les congeler, puis les cuire plus tard avec de la soupe aux asperges.
courgette
Les courgettes bien lavées peuvent également être préparées avec la coque.
Ne conviennent pas à la consommation sont:
feuilles de rhubarbe
Ces feuilles ne sont pas comestibles, mais en raison de l'acide oxalique qu'elles contiennent, elles peuvent être utilisées pour pulvériser contre les insectes nuisibles présents dans le jardin (par exemple les pucerons noirs) et les maladies fongiques (herbacées et pourriture brune). En raison de leur teneur en potassium, ils peuvent également être utilisés comme engrais.
feuilles de tomate
Comme cette plante de morelle contient la solanine toxique, les feuilles de tomates ne sont pas non plus comestibles.Mais vous pouvez incorporer les feuilles propices ou coupées comme engrais dans le sol du lit de tomates.
L'odeur des feuilles de tomate éloigne les moustiques. Si vous vous frottez les bras ou les jambes, vous êtes à l'abri des piqûres de moustiques.
