Velouté de légumes - léger et sain
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 15 min
Temps total de préparation: 35 min.
Au printemps, nous aimons manger cette soupe de légumes saine et légère avec carottes, patates douces et épinards.
Ingrédients pour 2 portions
- 1 oignon
- 3-5 carottes
- 1-2 morceaux de céleri
- 1 grosse patate douce
- 1 bol d'épinards frais
- 1 tranche de gingembre
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre ou 1/2 cube de soupe aux légumes (de préférence sans levure)
- Mélange d'épices ou sel aux herbes
- 2 cuillères à soupe de crème sure ou de crème fouettée, alternativement de lait de coco
préparation
- Commencez par couper les légumes: hachez finement l’oignon, épluchez les carottes et la patate douce et coupez-les en fines tranches (pas trop épaisses pour que les légumes soient bien cuits). Épluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux. Couper le céleri en fines tranches. Laver les épinards et les placer dans un bol.
- Dans une casserole moyenne, faire chauffer environ 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (ou une autre huile végétale) et faire revenir l'oignon.
- Viennent ensuite les carottes, le gingembre et le céleri. Qui sont également brièvement transpirés dans l'huile.
- Les légumes sont salés et assaisonnés (je prends le mélange d'épices Sonnentor "So good" pour les soupes et les ragoûts à la sauge, au curcuma, à l'ail, au castor, au basilic, à la quenelle, au piment, au gingembre et à l'échinacée, car il a très bon goût mais aussi très bien avec d'autres herbes ou sel aux herbes!)
- Maintenant, ajoutez la patate douce et les légumes entiers sont recouverts d’eau bouillante - maintenant 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre ou le cube de la soupe est remué.
- La soupe est brièvement bouillie, puis cuite à feu moyen-doux environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Une fois les légumes cuits, les bébés épinards arrivent quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ensuite, le poêle est éteint.
- Maintenant, la soupe est réduite en purée et avec 1-2 cuillères à soupe de crème sure ou de crème fouettée (alternativement avec du lait de coco) et servie. Si nécessaire, il est toujours assaisonné.
Bon appétit!
