La venaison à ma manière
Aujourd'hui, une recette pour un traitement très spécial - pas cher, mais bon!
De la venaison déclenchée et bien préparée - mais il ne devrait plus y avoir de graisse de fusel (!) - Prenez deux tranches de 4 cm d'épaisseur.
Pour cela, nous avons encore besoin de:
- huile d'olive
- beurre
- 2 tasses de gruau rouge
- quatre-épices
- Sel et poivre
- quelque chose de cayenne a frappé
- un peu de sucre (si disponible brun)
- 2 cl de kirsch
- environ 2 cuillères à soupe de persil haché
- environ 250 g de pleurotes
préparation:
- Nous cherchons d’abord une casserole avec un couvercle assorti. Nous y faisons frire les steaks de venaison des deux côtés dans une bonne huile d'olive avec un peu de beurre.
- Puis allumez la flamme, le couvercle et les steaks environ 6 à 8 minutes - en fonction de la quantité de friture à laquelle ils doivent être frits - tirez. Ils ont meilleur goût quand ils ont encore un noyau rose.
- Dans une casserole (ou une deuxième casserole), on laisse maculer les gruaux rouges avec du pimet, du sucre, du sel et du poivre. Ajoutez ensuite le kirsch, assaisonnez au goût et ajoutez le sifflet requis avec du poivre de Cayenne.
- Faites cuire les pleurotes dans de l'huile d'olive avec un peu de sel et d'herbes de Provence - (environ 2 minutes)
- Enlevez le couvercle des steaks, versez le jus de cette casserole dans la sauce des gruaux rouges, faites revenir les steaks encore croquants pendant une courte période à pleine température. Cela prend la plus haute 1 minute par page.
- Placez les steaks sur une assiette, nappez la sauce dessus, les pleurotes à côté, saupoudrez de persil et de spaghettis ou de raviolis bohémés.
