Pâte sablée polyvalente - pour les pâtisseries salées et sucrées

temps

Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 30 min
Temps total de préparation: 45 min.

Une pâte sablée est facile à préparer et se marie très bien avec les fruits et les légumes. Elle est également la pâte de choix en combinaison avec du fromage blanc et des fromages variés.

La pâte est au moins stable dans le réfrigérateur pendant deux semaines - vous pouvez donc faire une réserve de pâte bien avant une fête, que vous pouvez ensuite occuper ou former brièvement en divers morceaux de pâte.


C'est gras et donc un porteur de saveur délicieux qui fond sur la langue. Une pâtisserie courte est très molle et doit être placée sur une surface froide, par ex. pétrir les mains froides sur une planche à découper en verre.

Comment avoir froid aux mains? Fournissez un bol d'eau glacée et plongez vos mains dedans.

ingrédients

Pour 1 gâteau ou deux tartes rondes


  • 500 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 oeufs
  • pour un gâteau sucré 150 g de sucre
  • pour un sel salé 1 c. à thé

préparation

  1. Versez la farine et la levure sur une grande planche, puis pressez un cratère au centre.
  2. Fouetter les œufs et verser dans le cratère.
  3. Saupoudrer le sucre ou le sel dessus.
  4. Une demi-heure avant de sortir le beurre du réfrigérateur, pesez-le et répartissez-le en petits morceaux sur le mélange. "Piratage" avec un couteau.
  5. Et maintenant, serrez plus rapidement avec les mains froides déjà mentionnées que malaxez. Vous maintenez votre main à plat et faites un mouvement caressant, à travers lequel le beurre est incorporé à la pâte. Cela semble difficile, mais c'est juste une question de pratique. Quand il tient ensemble, formez la pâte en boule et placez-la dans un bol, couvrez-la de papier d'aluminium et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.
  6. Ensuite, la pâte peut être traitée à volonté.

Par exemple, étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et garnir de tranches de pomme et d’amandes. Ajoutez ensuite un mélange de sucre à la cannelle et faites cuire à 180 degrés pendant environ 45 minutes.

Ou vous remplissez la pâte salée avec un mélange de champignons et d'oignons, mélangez deux œufs avec 300 g de fromage blanc et 100 g de fromage râpé, du poivre et du sel et faites cuire au four également en environ 40 minutes.

Si vous ramassez la pâte au réfrigérateur, vous devez la retirer une demi-heure avant de la traiter, sinon elle est trop dure et friable.

Et bien sûr, vous pouvez également remplir la pâte dans de petits moules et cuire - c'est beaucoup plus rapide - il faut environ 20 minutes pour une tarte aux fruits, jusqu'à ce qu'elles soient brunes et transparentes.

Amusez-vous cuire au four!

Tarte au fromage blanc | Mars 2024