Sauvage

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Hasenpfeffer
Novembre 2020

Hasenpfeffer

tempsTemps de préparation: 20 min. Temps de cuisson ou de cuisson: 20 min. Temps total de préparation: 40 min. Pour le poivre de lièvre, nous avons besoin d’un lapin sauvage brisé ou d’un élevage /...

venaison rôti
Novembre 2020

venaison rôti

tempsTemps total de préparation: 3 heures ingrédients Hirsch à l'épaule déclenché, environ 1 kg Poivre, sel, moutarde 1 oignon Donnez des baies de genièvre, du laurier, des clous de girofle dans...

Poivre de lapin d'éleveur de lapin
Novembre 2020

Poivre de lapin d'éleveur de lapin

- Placez le lapin dans du vinaigre avec du sucre pendant 24 heures. - Omettez le bacon et faites frire beaucoup d'oignons. - Ajoutez ensuite la farine et laissez légèrement dorer, versez-y de l'eau...

La venaison à ma manière
Novembre 2020

La venaison à ma manière

Aujourd'hui, une recette pour un traitement très spécial - pas cher, mais bon! De la venaison déclenchée et bien préparée - mais il ne devrait plus y avoir de graisse de fusel (!) - Prenez deux...

Beaux Rehmedaillons
Novembre 2020

Beaux Rehmedaillons

L'automne est l'heure du match. Aujourd'hui, nous ferons une fois des nobles Rehmedaillons. Nous obtenons une venaison. Ceci nous déclenche et enlève - s'il est toujours présent - la peau...

départ sauvage
Novembre 2020

départ sauvage

Tout le monde aime manger des abats dans notre famille. Moi et mes enfants adorent leurs foies, mon mari aime tout. Comme mon Göga aime chasser, nous apprécions souvent la viande de gibier, et en...

Epine de lapin tendre à la sauce au vin rouge romarin
Novembre 2020

Epine de lapin tendre à la sauce au vin rouge romarin

Hier, il y avait de délicieux dos de lapin. Je cuisine assez rarement des lapins. Il y a des années, j'en avais un qui devenait de plus en plus difficile à rôtir. Hier c'était parfait, je l'ai...

Maybok à la sauce pomme-canneberge
Novembre 2020

Maybok à la sauce pomme-canneberge

Le 1er mai, la saison de clôture du chevreuil se termine. Ensuite, il y a encore le très délicat Maiböcke. Nous prenons une jambe de cerf et partons de la même manière. Sur demande, c'est aussi le...

Poivre de cerf (cerf de cerf)
Novembre 2020

Poivre de cerf (cerf de cerf)

Il est maintenant temps de chasser à nouveau. Dans de nombreux magasins, vous recevez à nouveau du gibier frais ou congelé. Un délicieux ragoût de cerf est quelque chose qui sort de l'ordinaire et...

Venaison - Espèces, Différences, Origine & Préparation
Novembre 2020

Venaison - Espèces, Différences, Origine & Préparation

Cerf, chevreuil, sanglier. Qu'est-ce qui se passe avec nous chez le boucher et dans l'assiette? D'où vient-il? Comment le préparez-vous? La réponse à toutes ces questions? Là, vous allez: espèces...