Meilleur gâteau au levain du monde
temps
Temps total de préparation: 1 heure 45 min.
Ce Hefezopf est tout simplement génial - vraiment une halte souabe - et peut être facilement évoqué par les débutants, seulement du courage!
ingrédients
- 250 ml de lait
- 160 g de sucre
- 160 g de beurre
- 1 cube de levure
- 3 oeufs
- sel
- 1 kg de farine
- Du lait ou des jaunes d'oeufs pour la peinture
- amandes tranchées et sucre de grêle
préparation
- Prenez une casserole, ajoutez 250 ml de lait, 160 g de sucre et 160 g de beurre et chauffez-le à environ 30 degrés (pour ne pas vous brûler les doigts) jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Puis émiettez un cube de levure, ajoutez-y 3 œufs et une cuillère à thé de sel.
- Lorsque la levure entre, la masse ne doit pas être trop chaude, sinon les levures seront détruites! Maintenant, il est préférable d’ajouter 1 kg de farine au mélangeur pour obtenir une pâte lisse et lisse.
- Gardez la pâte à l'abri des courants d'air dans un endroit chaud pendant 1 heure. Je fais toujours cela au four - il suffit de réchauffer un peu puis de l'éteindre à nouveau - c'est ce qu'il y a de mieux pour une pâte de levure aussi salope!
- Un de mes amis a enveloppé le bol de pâte scellé dans sa couverture et a dirigé le radiateur soufflant dessus :)
- Au bout d'une heure, la pâte aurait doublé - pensez donc à un bol assez gros!
- Divisez maintenant la pâte en trois parties égales (pesez-la si nécessaire), déroulez-les en les tressant et tressez-les ensemble en une tresse.
- Couvrir de lait ou de jaune d'oeuf et saupoudrer d'amandes émincées et de sucre.
- Ensuite, mettez-le au four (la tresse ne devrait pas trop monter, faites-la cuire maintenant). Cuire à 170 degrés dans un four à convection pendant environ 30 minutes, maximum 35 minutes, sinon il sèche facilement.
- Laisser refroidir légèrement et déguster immédiatement le premier morceau avec du beurre, du miel ou de la marmelade tiède!
