Couronne de levure fourrée aux graines de pavot ou aux noisettes

Ingrédients pour la pâte à la levure:

  • 500 g de farine
  • 1 paquet de levure fraîche
  • 250 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 75 g de graisse (beurre ou margarine)
  • 80 g de sucre

Ingrédients pour le remplissage:

  • 1 livre de graines de pavot (moulues) ou 1 livre de noisettes (moulues)
  • 2 oeufs
  • Rumrosines (autant que vous le souhaitez) (qui n'aime pas les raisins secs, il suffit de verser un verre de rhum dans la foule, si les enfants ne mangent pas)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 125 g d'amandes hachées
  • 100 à 200 ml de lait (selon la consistance de la masse)

préparation

1ère étape
Pour la pâte à levure (avec un mixeur ou un robot culinaire avec crochet pétrisseur), tamiser la farine dans un bol et presser une dépression au centre. Mélanger la levure avec 2-3 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à soupe de sucre et ajouter au puits. Mélanger avec un peu de farine pour faire la pâte. Couvrez-le dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

2ème étape
Mélanger la pâte avec le reste des ingrédients (y compris le lait tiède restant et le sucre restant) jusqu'à la formation d'une pâte lisse (incorporer les œufs un à un). La pâte est alors "bonne" lorsqu'elle se détache facilement du bol. Couvrir à nouveau et laisser reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

3ème étape
Au cours de la deuxième promenade, mettez les graines de pavot ou les noisettes (finement moulues) dans un bol. L'un après l'autre, incorporez les œufs avec la cuillère en bois, le lait tiède (chauffez brièvement au micro-ondes) et le sucre. Si vous l'aimez plus sucré, vous pouvez bien sûr augmenter la quantité de sucre. Incorporer les amandes hachées.


Rumrosines - autant que vous le souhaitez (j'ajoute environ 300 g qui ont été trempés dans du rhum pendant des jours auparavant dans un grand pot à confiture).
Au lieu des raisins secs, vous pouvez également utiliser de la pelure d'orange et / ou du citron ou des canneberges. Si vous n'aimez pas tout cela, vous pouvez couper des pommes très petites (mais la couronne ne durera pas aussi longtemps à cause du fruit).

4ème étape
Abaisser la pâte à levure sur une surface farinée propre (environ 60 à 70 cm de long et environ 40 cm de large). Aussi garder mince sur les bords, il devrait y avoir aucun renflement. Étaler la masse de graines de pavot ou de noisettes (jusqu'aux bords) (prenez une spatule qui est humidifiée encore et encore, alors ce sera plus facile). Rouler soigneusement la pâte de bas en haut et la rouler sur toute la longueur, jusqu'à obtenir une saucisse épaisse? se pose. Placez dans un anneau graissé avec un peu d'huile.

5ème étape
Cuire au four préchauffé à environ 170-175 ° C (selon le four) à l'air circulant pendant environ 35-40 minutes. Après environ 15 minutes, badigeonnez de jaune d'oeuf battu et répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à la fin du temps de cuisson. La couronne est alors d'une belle couleur jaune doré. Si tout devient trop sombre, rétrogradez votre vitesse à 150 ou moins avant.

Laissez-le refroidir et savourez-le (tiède aussi bon goût!).

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