Soupe de courgettes ou de potiron
ingrédients
- Courgettes ou citrouilles d'automne (toutes conviennent!)
- quelques carottes
- quelques pommes de terre
- Bouillon de légumes, de boeuf ou de poulet (si possible fait maison)
- Sel, poivre, un peu de marjolaine, un peu de cumin
- et beaucoup de légumes différents, comme 2 tranches épaisses de céleri, du céleri, quelques anneaux de pores et tout ce que le potager (ou le discounter) offre
- nombreuses herbes différentes, telles que le lovage, les feuilles de sauge, le persil, les feuilles de basilic
- du bacon
- 1 gros oignon, 1 grosse gousse d'ail (si vous n'aimez pas l'ail, laissez-le de côté)
- Crème de cuisson (15% de matières grasses) ou crème au café
- eau
- Grand pot, cuillère en bois, mixeur à main
préparation
Hacher finement l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à consistance lisse, ajouter le bacon. Ensuite, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter doucement. Retirez les courgettes des courgettes ou des citrouilles, ne pelez pas les courgettes. Couper tous les légumes en petits cubes et les ajouter aux oignons dans le grand chaudron. Faire sauter légèrement, assaisonner et ajouter le Bouillion.
Remplissez de temps en temps avec de l'eau (vérifiez la consistance et remuez plus souvent avec la cuillère en bois). Quand tout va bien, réduire en purée avec le mélangeur à main, mais pas tout, afin que quelques morceaux soient dans la soupe. Vérifiez à nouveau la consistance et ajoutez de l'eau si nécessaire.
Terminer avec la noix de muscade. Maintenant, ajoutez la crème et ne faites bouillir que brièvement! Servez la soupe avec du persil fraîchement haché.
Pour cela, vous avez encore besoin de toasts chauds. Si nécessaire, coupez le Wienerle dans la soupe. Comme boisson, peut-être un panaché de vin ou une bière noire forte conviennent-ils.
PS: Je fais toujours cuire une grande marmite et congèle des portions.
