Pommes de terre frites croustillantes

Comme je suis un grand fan de pommes de terre frites, j'ai demandé à plusieurs chefs de restaurant et j'en suis arrivé à la conclusion suivante:

Les pommes de terre frites deviendront brunes et croquantes si la casserole est remplie d'huile au moins un demi-centimètre - ou de la graisse de friture.

Qu'elles soient coupées en dés ou en tranches, elles sont garanties croustillantes. Il est préférable de peler les pommes de terre et de les laisser bouillir pendant 10 minutes (ne pas cuire) dans de l'eau salée.

Ensuite, ils ont un peu de goût de sel et la bonne consistance pour la friture.

IMPORTANT! La graisse doit être vraiment chaude et sifflante lorsque vous y mettez les pommes de terre, sinon cela ne fonctionnera pas.

Des frites parfaites ???? croustillantes et moelleuses : Astuces ???? | Avril 2021