Un petit client de tomates: origine, culture et soin
Qui Allergies maintenant exceptées? peut imaginer une vie et la nourriture sans tomates? Tout au long de l’année, les variétés les plus diverses sur le marché, font partie des plats préférés comme les pizzas, les salades épicées ou viennent simplement comme gâterie estivale solitaire avec du sel ou du parmesan râpé. La tomate Un petit hommage.
La pomme d'or de Christophe Colomb
Qui pense maintenant qu'il y avait des tomates, surtout en Italie, déjà? Toujours?, Il a tort. À l'origine, la tomate provenait d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud et avait probablement été apportée par Christophe Colomb. donc très tôt au 15ème siècle. Environ 50 ans plus tard, il a été décrit pour la première fois par un Italien: Petro Andrea Matthioliben a appelé l’usine "Golden Apple", en italien Pomo d? Oro. Comme toujours, les gens se méfiaient et observaient la plante étrangère pendant un certain temps en tant que plante ornementale. Les Italiens ont commencé à manger de la pomme d'or dès le XVIIIe siècle et, en Allemagne, la tomate n'était considérée comme un aliment que vers 1900.
Les légumes qui étaient une baie
La tomate, Solanum lycopersicum, appartient systématiquement à la famille des solanacées et est donc très proche de la pomme de terre, du paprika, de l’aubergine et de la belladone. Les botanistes savent que la tomate n'est pas un légume mais une baie, ce qui est peut-être plus compréhensible si vous savez que les fruits des tomates sauvages et primitives ne mesuraient que 1,5 à 2,5 cm. Comme toutes les plantes de morelle, les tomates peuvent produire des alcaloïdes toxiques: la Tomatidine est modérément toxique, peut provoquer des vomissements et se retrouve dans tout ce qui est vert. Les tomates vertes telles que le "Green Zebra" font exception.
En revanche, les tomates ont une proportion assez élevée de lycopène? Il s'agit d'une substance antioxydante censée renforcer le système immunitaire et prévenir le cancer.
Le monde entier des tomates
Il existe plus de 3000 variétés de tomates dans le monde. Il y a rond, plat, en forme d'oeuf, grand, petit, minuscule, rouge, jaune, noir, vert? et de plus en plus de variétés différentes sont également proposées par nous dans le commerce. Pour toutes les variétés, une chose est importante: assurer une maturité suffisante! Les tomates mûrissent, mais vous ne pouvez pas compenser le manque de soleil. Ensuite, le goût manque tout simplement. Alors évitez les fruits pâles et durs. Les familles les plus importantes en un coup d'œil:
- Le classique polyvalent: le tomate vigne, Rond, rouge et souvent vendu sous forme de tomate à tige. Ici, il faut faire attention! Si ça sent aromatique, alors ce sont généralement les tiges qui ne disent rien sur le degré de maturité des tomates. Les tomates de vigne sont bonnes pour tout.
- la tomate Heirloom: Il a plus de pulpe et moins d'eau. Idéal pour les sauces! Il peut prendre une consistance un peu farineuse, ce que beaucoup à l'état brut n'apprécient pas. La tomate à la viande étant généralement assez grosse, elle est idéale pour la farce.
- Une variété spéciale que vous devez absolument acheter quand elle est offerte est la tomate beefsteak, En France en tant que coeur de boeuf, en Italie en tant que cuore di bue sur le marché, est-il incomparablement aromatique? même si elle a l'air disgracieuse, ridée et parfois presque gâtée!
- Œuf et bouteille de tomates: Pourquoi les tomates aux œufs sont-elles si chaudes, c'est clair: la forme fait? Les tomates de vigne sont généralement très aromatiques et ont une teneur en eau légèrement inférieure à celle des tomates de vigne. Ils sont parfaits pour les sauces, les soupes et les salades.
- tomates cerises: Petits fruits, beaucoup de saveur et de douceur? la collation parfaite. Peu importe si les tapis en miniature s'appellent par leur nom Cocktail, Cherry ou Date. Ils ont bon goût!
Meilleur directement de l'arbuste!
Les tomates mûries au soleil ont meilleur goût directement du jardin. Cultiver des tomates vous-même n'est pas très difficile. Cependant, les tomates ayant besoin de beaucoup de soleil et de chaleur, il est conseillé de se limiter aux variétés à petits fruits. Sauf si vous possédez une serre ou un jardin d'hiver et pouvez prolonger la saison de croissance. Cependant, l'expérience montre que nos étés sont suffisamment difficiles pour les grosses tomates à viande.
Il existe dans le commerce, dans les pépinières et les quincailleries des plantes préférées que vous ne pouvez planter qu'après les saints magiques de la glace (après le 15 mai) sur le terrain. Le lit doit être desserré et préparé avec un compost mûr. Les tomates aiment beaucoup d'espace et ont les pieds chauds: du fumier de cheval dans le trou de plantation, bien recouvert de terre, dégage un magnifique chauffage par le sol. De plus, les tomates aiment être au même endroit chaque année, mais cela nécessite une bonne fertilisation du sol pendant l'hiver!
Même les plus gros plants de tomates cocktail sont pratiques dans des pots que vous pouvez mettre directement dans la bouchée sur le balcon!
Le semis
Si vous souhaitez cultiver vous-même des variétés spéciales, vous ne devriez pas semer trop tôt. Placez les graines dans le sol de semence ou le substrat organique pour les herbes en pot, couvrez d'une fine couche de sol et laissez à température ambiante d'au moins 24 degrés. Gardez bien humide jusqu'à la germination. Une fois que les cotylédons sont visibles, la plante a besoin de beaucoup de lumière et d’un maximum de 21 degrés.S'il fait trop chaud et qu'il manque de lumière, vous obtenez des tiges minces et longues au lieu de plantes compactes et robustes. Pour économiser sur le pikieren, le traitement des jeunes plantules, il faut planter dès le début avec suffisamment de distance. Si la deuxième paire de feuilles apparaît, l'eau est utilisée avec parcimonie, uniquement pour que les plantes poussent plus compactement. Avant de pouvoir sortir dehors au mois de mai, nous vous recommandons de vous habituer lentement aux températures fraîches et à la lumière directe du soleil en les laissant dans l'air frais un peu plus longtemps chaque jour.
Le casting
Les tomates sont-elles plantées, ne veulent-elles pas se dessécher? Cependant, il ne faut pas gaspiller trop d'eau pour que les plantes forment suffisamment de racines. Cela se contredit? Non. Vous pouvez appliquer une couche de paillis autour des tomates et verser dans un pot enfoncé dans le sol. Ensuite, l'eau arrive directement aux racines et l'évaporation sur la surface n'est pas si grande.
Les soins
Pour que la tomate puisse se concentrer pleinement sur la floraison et la formation du plus grand nombre possible de fruits, il faut les guider sur le bon chemin. C'est ce qu'on appelle le vomissement: à l'aisselle des feuilles, forment des pousses latérales, qui éclatent dès qu'elles ont deux pouces de hauteur.
Les tomates sont sujettes à la pourriture brune si les feuilles ne sèchent pas assez vite. Tout d'abord, ne jamais verser le feuillage, deuxièmement, peut-être construire un toit s'il menace de devenir un été humide. À la fin de l'été, le soleil ne suffit souvent plus pour amener toutes les tomates à maturité. Ensuite, il peut être utile d’enlever tout le feuillage. Si les tomates ne deviennent pas rouges (ni jaunes ni noires), vous pouvez les cueillir et les laisser mûrir dans un endroit sombre et sec, comme une boîte à œufs.
Et enfin: bon appétit
Un petit conseil: les tomates ont beaucoup d'acide, elles tolèrent donc souvent une pincée de sucre. Surtout dans les sauces à la tomate ou les soupes, cela ne doit pas manquer!
Une recette préférée: la tomate provençale. Couper les tomates de viande mûres en deux en diagonale et recouvrir d'une persilade, d'une masse d'ail émincé, de persil, de chapelure, d'un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre. Au four vers 20 ans? Cuire au four pendant 30 minutes. Cela devient encore meilleur si vous retirez d'abord les graines, faites frire les tomates dans une casserole sur la surface coupée, puis remplissez avec la Persillade et la cuisson au four. Un merveilleux accompagnement de poisson grillé ou frit!
