chutney aux pommes
Chutney aux pommes, raffiné - végétalien - aigre-doux - épicé
L'été est la période du barbecue et nous avons généralement des pommes de terre et du fromage cottage pour le grillon. Comme je n'aime pas le fromage blanc, je cherche depuis très longtemps une trempette ou une sauce de remplacement pour ma pomme de terre au four - sans succès jusqu'à présent ...
Lorsque j’étais en train de magasiner à ce WE, il y avait un tel livret de recettes (chez Lidl) avec une recette de chutney aux pommes. Comme je n'avais pas tous les ingrédients à la maison, j'ai modifié la recette en fonction de mes idées.
Vous avez besoin de:
- 1 cuillère à soupe d'huile (neutre par exemple B huile de colza ou de tournesol)
- 1 gros oignon
- Poivre et sel
- 3 petites pommes - ou 2 moyennes
- 1/2 bouteille de sirop de caramel (Grafschafter)
- 50 ml de beau vin blanc
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle
- 4 cuillères à soupe de moutarde (feu moyen)
préparation:
Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon, puis baisser la température et laisser les oignons bien vitreux. Assaisonner avec du poivre et du sel.
Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez le trognon, coupez les en dés et ajoutez-les aux oignons. Augmentez à nouveau la température et saupoudrez le sucre. Caraméliser en remuant constamment puis déglacer avec le vin blanc.
Porter à ébullition puis ajouter le sirop. Ajouter le jus de citron, la cannelle et la moutarde et laisser mijoter environ 10 minutes. peut-être assaisonner encore avec du poivre et du sel.
Les très durs peuvent ajouter un piment haché - mais je suis trop sensible.
Le chutney a un goût super chaud ou froid pour des pommes de terre au four :) Bonne faim!
