soupe de poisson
temps
Temps total de préparation: 1 heure
La soupe de poisson n'est pas la même soupe de poisson. Si vous êtes assis quelque part sur le lac, si tous les ingrédients sont pris et que vous attrapez du poisson, vous pouvez alors préparer une délicieuse soupe de poisson.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 branche de céleri (125 g)
- 1 branche de poireau
- 2 gros oignons
- 1 carotte
- 50 g de beurre ou de magarine
- 1/2 bouteille de Riesling
- 1/3 L d'eau
- quelques déchets de poisson (têtes, os, etc.)
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre de votre choix
- 1/2 c. À thé de safran
- 2 - 3 gousses d'ail
- 500 à 700 g de poisson d'eau douce
- 1 bouquet de persil et
- 1/4 L de crème douce
préparation
Couper très finement le céleri, les poireaux, les oignons et les carottes et les faire revenir au beurre ou à la margarine pendant 20 minutes à feu très doux. Déglacer avec une demi bouteille de vin. Cuire le poisson pendant 20 minutes dans ce bouillon. Dans les 5 dernières minutes, apportez une feuille de laurier, du sel, du safran, du poivre et une gousse d’ail. Sortez ensuite les déchets de poisson.
Faites bouillir les morceaux de poisson non cuits nettoyés dans une grande chaleur pendant 7 minutes dans la soupe, puis retirez-les du feu. Écrasez les gousses d'ail restantes et mélangez avec le persil haché sous la crème. Ajoutez ce mélange à la soupe avant de servir. Ne cuisine pas avec moi
