Kerscheplotzer - recette de mon arrière grand-mère
«Kerscheplotzer» signifie une œuvre d'art dans laquelle les cerises peuvent être «flottées» (= lâchées). Ma grand-mère l'a toujours eu à l'heure des cerises comme elle avait un énorme cerisier. Elle avait la recette du livre de recettes manuscrit de sa propre mère. Comme son nom l'indique, il provient du Palatinat.
ingrédients
- 1 quart de livre de beurre (125 g)
- une tasse de sucre (environ 200 g)
- 5 oeufs séparés
- 2 paquets de biscottes
- Trois-quarts d'avoine moulue (environ 150 g)
- 2 verres de kirsch
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 1/4 tasse de lait chaud (environ 250-300 ml)
- 2 1/2 livres de cerises solides (1,25 kg) non dénoyautées
préparation
Versez des biscuits sur le lait chaud et laissez-le ramollir, puis écrasez-le.
Laver les cerises, cueillir les tiges, saupoudrer de kirsch
Battre le beurre, le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
Battez les blancs en neige.
Mélangez bien la biscotte, le mélange de beurre, les noisettes et la cannelle, ajoutez les cerises, incorporez le blanc d'oeuf (le chevauchement est très soigneusement agité, ne remuez pas longtemps, sinon les blancs d'œufs s'effondreraient et le gâteau serait bouché.
Verser la pâte dans un moule à ressort ou une grande casserole.
Temps de cuisson 45 minutes en recirculation à 180 °.
Nous attendions avec impatience le gâteau en tant qu'enfants toute l'année.
à propos: vous ne faites pas cuire les cerises car elles gardent si bien leur forme dans le gâteau. Alors s'il vous plaît rappelez-vous cela avant la "puissante morsure"!
