Krautfleckerl
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 40 min.
Temps total de préparation: 1 heure
Quelles sont les meilleures tartes au chou? Friedrich Torberg l'a dans son livre? Tante Jolesch? trahi. Ou plutôt, tante Jolesch l'a trahi sur son lit de mort. Chaque fois que l'on annonçait que tante Jolesch préparait Krautfleckerl, de nombreux membres de la famille de Bohême et de Vienne venaient la voir pour savourer cet excellent plat.
Encore et encore, on lui a demandé la recette, mais elle ne l'a pas annoncée. Quand elle mourait, une nièce a osé poser à nouveau des questions sur la recette. Et tante Jolesch dit avec la dernière force: "Il y en avait toujours trop peu!
Le secret est peut-être exact, car si je fabrique du Krautfleckerl, ils sont parfois trop rares.
Ma recette pour 6 personnes:
ingrédients
- 1 chou blanc de taille moyenne (en chou blanc?) Coupez-le en 2 x 2 gros carrés - il peut y avoir des côtes levées qui rendent la nourriture juteuse.
- 2 gros oignons coupés en petits cubes (pas de rouges, car la nourriture est gris inesthétique)
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 5 cuillères à soupe d'huile neutre ou de saindoux, si cela est toléré par la santé
- Sel et poivre noir au goût
- Cuire 500 g de viande à l'épreuve des bouchées (pâtes autrichiennes) si elle n'est pas disponible en format D, vous pouvez également casser les nouilles au ruban large en morceaux plus petits. Travaillera certainement avec d'autres pâtes, mais celles-ci ne sont pas typiques de Krautfleckerl!
préparation
- Faire fondre ou chauffer le saindoux ou l'huile dans une grande casserole (la grande casserole est nécessaire car l'herbe prend beaucoup de place et ne s'effondre pas tant qu'elle ne mijote pas).
- Ajoutez les oignons émincés et faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient vitreux, ajoutez le sucre et faites caraméliser en remuant légèrement. Si vous êtes pendant ce temps z. B aux toilettes, prenez la casserole du poêle, sinon vous avez du charbon!
- Vient maintenant le chou et le sel (environ 2 cuillerées à thé, ajoutez le produit fini que vous pouvez après le salage si nécessaire), mélangez et mélangez bien avec l’oignon caramélisé. Avec le couvercle fermé, laissez mijoter environ 30 minutes en remuant fréquemment. L'herbe devrait être ferme! Si vous faites vraiment de la vapeur sur une flamme basse (un MUST), aucune addition d'eau ne devrait être nécessaire. L'herbe rend assez de liquide! Cela ne devrait pas être une soupe? se poser dans le pot.
- Pendant ce temps, les taches sont cuites et mélangées au chou. Maintenant peut-être saler et mélanger au poivre noir.
Repas!
