Préparez des petits pains doux dans le Römertopf
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 40 min.
Période de repos: 24 heures 30 minutes
Temps total de préparation: 25 h 40 min.
Rouleaux de Römertopf: croûte délicate, intérieur très moelleux et moelleux. Si vous voulez des rouleaux vraiment mous, alors vous devriez absolument les faire cuire.
Pour ceux qui sont pressés et qui veulent cuire maintenant, il vous faut 20 g de levure fraîche et une durée de marche normale.
Pâte 12 heures au réfrigérateur, vous avez besoin de 10 g de levure fraîche.
Pâte 24 heures au réfrigérateur, vous avez besoin de 5 g de levure fraîche. J'ai fait cette variante, est fortement recommandé.
ingrédients
- 400 g de farine de blé type 550
- 150 g de farine d'épeautre type 1050
- 330 ml d'eau
- 15 g de sel
- 5 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de miel
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
préparation
- Mélangez la levure avec le miel et la levure se dissout rapidement en ajoutant de l'eau froide et en pétrissant tous les ingrédients restants jusqu'à ce que la pâte sorte du bord du bol. Fermer le bol avec le couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie farinée, roulez-la dans une brochette et coupez 8 morceaux de pâte.
- Moulez les morceaux de pâte, coupez-les, placez-les côte à côte dans le pot romain graissé, saupoudré de farine, vaporisez de l'eau, couvrez d'un couvercle et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Poussez le rail inférieur dans le four froid et faites cuire au four à 240 ° C pendant 40 minutes.
- Au bout de 25 minutes, retirez le couvercle avec la porte légèrement ouverte (pincez simplement une cuillère en bois).
- Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes pour que les petits pains soient bien croustillants.
- Laissez-le refroidir sur la grille. Si les rouleaux brillent, vaporisez de l’eau. Les petits pains sont facilement divisibles.
Amusez-vous cuire au four et profitez de votre repas.
