Ragoût de Boeuf Obélix
ingrédients
- 1 kg de boeuf
- 4 oignons
- Ajouter 2 orteils à l'ail
- 150 g de pancetta fumée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tube de pâte de tomate
- des olives noires (sans pierre)
- 250 g de champignons frais
- Thym, 1 feuille de laurier, quelques baies de genièvre,
- 3-4 clous de girofle, sel, poivre
- 1/2 l de vin rouge amer
- 1/2 l de bouillon
préparation
Couper le boeuf en morceaux d'environ 3 cm, hacher finement les oignons et l'ail. Égoutter les tranches de bacon à l'huile d'olive dans une rôtissoire. Sortez et mettez de côté. Faites cuire vigoureusement la viande, ajoutez les oignons, le bacon et le Knobi. Incorporer la purée de tomates et déglacer le tout avec le vin rouge. Ajouter les épices, couvrir et pendant environ 2 heures à 180 ° C dans la rôtissoire. De temps en temps, versez un bouillon de viande chaude. Olives et champignons en fin de cuisson.
En accompagnement des pâtes et de la salade.
