Goulache de vin rouge de foie de poulet avec pomme et oignons
Ingrédients pour 2 personnes:
- 300 g de foie de poulet
- 1 pomme moyenne (croustillante-sucrée, par exemple Pink Lady, Red Prince)
- 2 grosses échalotes
- 200 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de vin rouge doux
- Farine, sel, poivre, pâte de tomate
- lait
- Huile ou crème végétale pour la friture
- Accompagnement: pommes de terre ou tagliatelles
préparation
Il est préférable de mettre le foie de poulet dans le lait le matin, il sera ensuite merveilleusement tendre. Si nécessaire, 30 minutes suffisent.
Lorsque la pomme enlève le cœur et la coupe en petits cubes, la coque peut rester à l'écoute. Couper les échalotes en fines rondelles ou demi-rondelles.
Bouillir le bouillon, fournir du vin rouge.
Retirez le foie de poulet du lait, rincez et séchez. Enlevez tous les tendons et la graisse résiduelle, coupez le foie en bouchées. Morceaux de foie de repas.
Dans une casserole, faites chauffer un peu de crème d’huile / de légume et faites sauter les morceaux de pomme pendant 2 minutes.
Maintenant, faites sauter les morceaux de viande avec la pâte pendant 2-3 minutes, puis ajoutez les oignons et faites sauter pendant 2 autres minutes. NE PAS saler le foie, sinon il sera sec et dur !!!
Déglacer avec le vin rouge et cuire pendant 2 minutes pour faire évaporer l'alcool, puis ajouter les morceaux de pomme et le bouillon.
Assaisonner avec du poivre. Pour épaissir la sauce, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de pâte de tomate (un liant à sauce ou de la farine est également utilisé).
Laisser mijoter environ 6 à 8 minutes. À la fin, vous pouvez encore saler ou préparer le sel sur la table.
N'oubliez pas le plat d'accompagnement (pommes de terre ou tagliatelles).
Un plat rapide et savoureux.
