Filet de sébaste aux herbes
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 45 min
Temps total de préparation: 1 heure 15 min
Le samedi est toujours le jour du poisson avec nous, car je peux toujours apporter du poisson frais du marché chez le poissonnier en qui j'ai confiance. Le jour d'aujourd'hui est arrivé dans mon panier une fois de plus, un filet de sébaste, que j'ai ensuite préparé pour un plat délicieux avec beaucoup d'herbes fraîches, une délicieuse salade de concombre et des pommes de terre au persil.
Le plat n'est pas très élaboré et je peux vraiment le recommander pour cuisiner. Je suis sûr que vous l'apprécierez et je vous souhaite un bon appétit maintenant!
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 filets de sébaste de 250 à 300 g chacun
- 1 bouquet de persil lisse
- 1 bouquet d'aneth
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon moyen
- Abrasion d'un demi citron et zeste d'orange
- Jus d'un demi citron
- Poivre, sel de mer ou fleur de sel
- 100 ml de vin blanc ou éventuellement de poisson
- L'huile d'olive et un peu de beurre pour la friture
supplément:
- petites pommes de terre non pelées pour deux personnes (montant après l'appétit)
- haché, persil lisse
- Beurre pour la friture
salade:
- 1 concombre
- 1/2 tasse de crème sure
- 50 ml de crème
- 1 pincée de sucre (quantité au goût)
- Poivre, sel, reste du jus de citron
- 1 - 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon coupé en fines rondelles
- aneth et persil hachés
préparation
- Commencez par hacher le persil et l'aneth pour la préparation. De même, l'oignon et les deux gousses d'ail sont pelés et coupés en petits cubes.
- Le concombre et l'oignon sont également pelés, rabotés et mis de côté.
- Vient ensuite les pommes de terre. Ils sont soigneusement lavés et placés dans de l'eau salée pour la cuisson.
- Une casserole pour le poisson est maintenant remplie de beurre et d’huile d’olive et chauffée. Maintenant vient le tour du poisson. Celui-ci est brièvement rincé, séché, légèrement poivré et brièvement sauté dans la poêle bien chaude de chaque côté. Maintenant, les filets de poisson sont assaisonnés avec du sel de mer ou de la fleur de sel. De cette façon, le poisson ne perd pas autant de liquide et reste plus juteux. Les filets sont maintenant retirés du plateau et mis de côté.
- Ajoutez le gras à la graisse, la moitié du persil et la moitié de l'aneth et les cubes d'ail. Tout doit rôtir maintenant vitreux et s'effacer avec le vin ou avec du bouillon de poisson. Maintenant vient l'abrasion de citron et de zeste d'orange ainsi que le jus (à l'exception d'un petit reste), la moitié du citron dans les herbes. Tout est à nouveau assaisonné, si nécessaire, assaisonné et les filets de poisson sont remis dans le bouillon dans la casserole. Dans tous les cas, un morceau de beurre devrait maintenant être ajouté à la bière. Les filets sont maintenant aspergés du bouillon et maintenus au chaud dans la casserole à feu doux.
- Les pommes de terre maintenant cuites sont pelées et légèrement dorées dans une autre casserole dans du beurre fondu et parsemées de persil haché à feu doux.
- Pour la vinaigrette, une demi-tasse de crème sure est mélangée à la crème. Ajoutez une pincée de sucre, le reste du jus de citron, le reste de l'aneth haché, le reste du persil et les gousses d'ail hachées. Maintenant, ajoutez le poivre et le sel, tout est bien remué, assaisonné et versé sur les tranches de concombre et le déjà rasé avec des rondelles d'oignon et mélangé.
- Maintenant peut être préparé appétissant et mangé.
Laissez-le bon goût!
