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Avril 6, 2024

Gâteau au chocolat avec glaçage miroir

temps

Temps de préparation: 45 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure
Période de repos: 1 heure
Temps total de préparation: 2 heures 45 minutes

J'ai cuit ce gâteau parce que je voulais vraiment essayer le gâteau Glaze Mirror Glaze. La première tentative n'était pas encore parfaite, mais nous commençons au moins et le gâteau a toujours bon goût.

L'émail blanc "Mirror Glaze" a un goût de vanille et s'applique bien au gâteau.

Pour démarrer le gâteau aussi facilement que possible avec le nouveau glaçage, j'ai utilisé la recette du gâteau sur ma recette de tasse éprouvée, que je n'ai changée que dans la mesure où j'ai la quantité de farine au lieu de 3 tasses de farine, seulement 2 1/2 tasses puis a remplacé la farine manquante par du cacao cuit au four.

ingrédients

Pour le gâteau dans un Springform 26er

4 oeufs
2 tasses de sucre
2 1/2 tasses de farine
1/2 tasse de cacao au four
1 barquette de bicarbonate de soude
1 tasse d'huile neutre
1 tasse d'eau minérale avec du dioxyde de carbone

Pour le remplissage

1 verre de confiture d'abricot
4 cl de liqueur d'abricot pour faire tremper la partie inférieure du gâteau

Pour le glaçage

1 tasse de crème
1 paquet Mirror Glaze blanc (ou une autre couleur de votre choix)
400 ml de lait
On peut faire la décoration à volonté, il y avait encore des pistaches

préparation

Battez les œufs, le sucre et l'huile au batteur à main ou au robot ménager jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Mélangez bien la farine avec le cacao et la levure, puis passez au tamis pour obtenir le mélange huile-œuf-sucre et remuez bien.
Enfin, versez l'eau minérale dans le mélange à gâteau et mélangez bien. La pâte est à présent graissée et saupoudrée de pâte à pain (le sol peut également être utilisé avec du papier sulfurisé), fourrée et cuite au four préchauffé à 175 degrés pendant environ 50 minutes, au maximum 1 heure. (Faites la dégustation avec un bâton en bois).
Une fois que le gâteau a été cuit, il est enlevé du bord avec un couteau et la forme à ressort enlevée. Le fond du gâteau est libéré du papier sulfurisé ou de la plaque inférieure du moule et peut maintenant refroidir.
Après refroidissement, le gâteau est coupé une fois au milieu. La confiture d'abricot est légèrement chauffée dans une casserole - elle peut alors être mieux répartie -, la partie inférieure du gâteau est imbibée de la liqueur d'abricot et la confiture peut maintenant être appliquée. Si des enfants sont à la maison, vous pouvez simplement omettre le trempage du sol.
Maintenant, la partie supérieure du gâteau est mise.
Pour que la glaçure adhère bien au gâteau, la crème fouettée est ensuite appliquée aussi doucement et uniformément que possible sur le gâteau et également sur les bords. Plus la crème est lisse, plus le vernis sera brillant et uniforme plus tard.
Le gâteau ainsi préparé devrait maintenant être réfrigéré pendant au moins une heure.
Il est maintenant temps de préparer le vernis. Pour cela, 400 ml de lait sont portés à ébullition dans la zone de cuisson et la poudre à glacer est mélangée au fouet sans laisser de grumeaux dans le lait. Maintenant, la glaçure devrait refroidir à une température d'environ 35 degrés, il est donc préférable de s'étaler sur le gâteau.
Si le gâteau est bien refroidi, placez-le sur une grille et placez-le sur un bol assez grand pour capter le ruissellement. Cela peut être rempli dans un verre et chauffé pour le prochain gâteau et continuer à utiliser.
Il est préférable de verser la glaçure sur le gâteau avec une louche et de ne plus la distribuer avec un couteau ou une cuillère. Cela souffre de l’aspect de la surface en miroir et ce serait dommage. Vous pouvez voir que je ne me suis pas tenu à la distribution et que quelques vagues ont donc été créées sur la surface de coulée. Mais j'en ai tiré des leçons et m'assurerai que cela ne m'arrive pas lors du prochain gâteau.
En ce qui concerne la coulée Mirror Glaze, il faut savoir que vous pouvez l’acheter sous forme de poudre, puis la mélanger avec du lait, comme je l’ai fait, mais elle est également disponible en coulée finie, qui ne peut être chauffée qu’au bain-marie, puis doit verser sur le gâteau. En outre, vous pouvez également réaliser vous-même le glaçage miroir à l’aide de u. a. de glucose et d'autres ingrédients. J'oserai refaire cela une autre fois lorsque je maîtriserai mieux l'utilisation de la finition en plâtre.