Dessert: Krokantvla - crème de crème d'amande
Voici une vieille recette, Krokantvla - crème cassante aux amandes, de ma grand-mère néerlandaise. Il y a des desserts, je ne le fais que lorsque j'invite une table plus grande. Pour moins de gens, l'effort est vraiment trop intense.
150 g de sucre
3 c. À table de flocons d'amandes
4 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de beurre
6 oeufs
600 ml de lait
1 bouteille (s) de crème fouettée
1 - 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
Préparation de la crème Krokantvla aux amandes:
Badigeonnez de beurre 8 petits bols en céramique.
Rôtir légèrement les amandes dans une casserole sèche, remplir les moules. Faire caraméliser le sucre dans une poêle chaude, déglacer avec l'eau et verser sur les amandes. - S'il vous plaît, ne prenez pas de casserole en téflon, cela ne ferait que faire mal. L'acier inoxydable est bien meilleur dans ce cas.
Puis mélangez les œufs, plus de sucre, la vanille, le lait. Passer au tamis pour éliminer les ingrédients solides de l’œuf. (soi-disant cordons de grêle) Répartissez uniformément dans les moules et mettez-les dans une demi-hauteur remplie de lèchefrite d'eau tiède, poussez-les dans le plat à rôtir.
Temps de cuisson environ 70 minutes (comme avec la crème catalane). La crème est prête lorsqu'une coupe de couteau reste visible (Garprobe). Laisser refroidir et laisser reposer au moins une demi-journée pour permettre au sucre caramel de se dissoudre du moule.
Pour servir, sautez doucement sur les assiettes à dessert du moule et entourez-les de tampons de crème fouettée.
Quiconque veut peut mettre un morceau de biscuit. - À Grootmoeder (grand-mère), ce dessert était également sur une table basse.
