Brochette de saumon sur une salade d'avocat au pamplemousse
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 10 min.
Période de repos: 30 min.
Temps total de préparation: 1 heure
Je vous présente ici une recette de Pâques: une brochette de saumon sur une salade d’avocat au pamplemousse. D'accord, tout le monde n'aime pas le poisson, nous le faisons souvent pour toutes sortes de préparations. La recette a un délai de planification de 5 à 7 jours, car les germes doivent d’abord se développer. Mais on est également récompensé par un bon goût dans la composition globale de la recette.
ingrédients
- 1 sachet de germes de luzerne (vous devez les préparer 5 jours à l’avance, puis vous les aurez frais)
saumon
- 600 g de filet de saumon sans peau
- 1 citron vert
- 1 poivron rouge
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 brins de thym
salade de pamplemousse et d'avocat
- 2 pamplemousses roses
- 2 avocats mûrs
- 1 piment rouge
- 60 g de raisins rouges sans pépins
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de cerneaux de noix
habillage
- 2 oignons de printemps
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- jus de pamplemousse
- Sel et poivre au goût
dipp
- 200 g de yaourt 10% de matières grasses
- 4 cuillères à soupe de fouet miracel
- ½ bouquet d'aneth
- 1 citron vert
- Sel et poivre au goût
Préparation pour la salade:
Ajoutez les germes 5 jours avant: mettez les graines dans un bol et ajoutez assez d’eau pour les couvrir, et laissez-les reposer pendant quatre bonnes heures. Tamisez les graines et étalez-les sur une crêpe de cuisine et faites-les germer pendant 5 jours à des températures chaudes (garder au frais).
préparation
1. Pour le poisson Rincez le filet avec de l'eau, lavez avec du papier essuie-tout, os pour os, enlevez-le si possible. Couper le filet en cubes d'environ 3 x 3 cm.
Nettoyez le thym, cueillez les feuilles et hachez-les finement.
Nettoyer les poivrons et les libérer de leur vie intérieure et les couper en morceaux d'environ 3 x 3 cm.
Rincer la chaux chaude, frotter la peau, nous en avons besoin pour la trempette. Jus le citron vert.
Ajouter le jus de l'huile d'olive citron vert et le thym dans un sac congélateur, bien mélanger et ajouter les cubes de saumon, bien mélanger pour que la marinade recouvre les morceaux de saumon partout. Faire mariner les cubes de saumon pendant environ 30 minutes.
2. pour la salade Rôtir les noix dans une casserole puis hacher grossièrement.
Pelez le pamplemousse en récupérant le jus qui s'accumule dans la vinaigrette.
Épluchez l'avocat, retirez le noyau et coupez-le en petits cubes.
Les raisins nettoient bien et coupent en deux.
Pour la vinaigrette, nettoyez le piment, retirez-le et hachez-le finement.
Nettoyez les oignons de printemps et coupez les très petits.
Nettoyez l'aneth, cueillez les feuilles et hachez-les finement.
Mettez le vinaigre, le jus de pamplemousse, les morceaux de piment, les oignons verts, l'aneth, un peu de sel et de poivre dans un grand bol et remuez le tout.
3. Pour le trempage Mélangez le yaourt, le fouet Miracel, le citron vert et les feuilles d'aneth hachées, salez et poivrez.
4. Maintenant c'est autour ... badigeonnez 4 brochettes de bois et posez-les alternativement sur le saumon et le poivron.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites cuire les brochettes environ 1 minute de chaque côté.
Donnez la vinaigrette sur la salade (pamplemousse, raisins, avocat), pliez-la soigneusement.
finition:
Sur une assiette, mettre 2 ou 3 feuilles de laitue, ajouter un peu de cette salade d’avocat au pamplemousse, saupoudrer le tout avec les choux et les noix hachées, mettre la brochette de saumon et ajouter une cuillerée de trempette.
