Schokotorte d'après Sacher Art
temps
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson ou de cuisson: 25 min.
Période de repos: 12 heures
Temps total de préparation: 13 heures 25 minutes
Un enfant anniversaire dans la famille avait besoin d'un bon gâteau, puis je suis arrivé à un délicieux gâteau au chocolat, inspiré du genre de Sachertorte mondialement célèbre. Je ne veux pas donner l'impression que ma préparation est l'original de la spécialité autrichienne, mais j'ai repris certains composants de ce gâteau pour mon gâteau et je suis sûr qu'il vous goûtera autant que nous.
La tarte n’est pas difficile à préparer, mais cela prend un peu de temps et il est préférable de commencer à la préparer au moins un jour avant le café prévu pour l’anniversaire afin de pouvoir prendre toutes les mesures nécessaires pour la compléter en toute tranquillité et sans hâte. Vous pouvez donc être sûr que tout fonctionne bien et que le gâteau au chocolat est un succès complet.
ingrédients
Pour un Springform 26er:
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'eau chaude
- 125 g de sucre en poudre
- zeste râpé d'un demi-citron
- 60 g de farine
- 60 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 30 g de cacao à cuire
- 1 pckg. Assiette de pâte à tarte prête à l'emploi (se trouve sur l'étagère réfrigérée des supermarchés)
Remplissage et décoration:
- 1 1/2 à 2 verres de confiture d'abricot
- 2 pckg. Bloquer le massepain ou un coin de massepain fini
- 1 pckg. Glace miroir ou glaçage au chocolat ordinaire
- 400 ml de lait H 1,5% de matières grasses
- 2 abricots frais, coupés en six
préparation
- Tout d'abord, les œufs sont séparés. Les jaunes d'oeufs sont maintenant les 3 cuillères à soupe d'eau chaude et la moitié du sucre en poudre. Ces ingrédients sont maintenant mélangés avec le fouet du mélangeur à main à un niveau élevé jusqu'à ce qu'une masse brillante et visqueuse se forme. Cela prend environ 8 à 10 minutes.
- Maintenant, les blancs d'œufs sont également battus à un niveau élevé avec le mélangeur à main avec addition par portion du sucre en poudre restant. Enfin, l’écorce de citron râpée est ajoutée.
- Les deux masses d'œufs sont maintenant mélangées soigneusement avec un fouet ou une spatule. De la farine, de la farine de maïs, de la poudre à pâte et du cacao sont également mélangés et saupoudrés sur la masse d'œufs à l'aide d'un tamis et soigneusement levés.
- Le four est préchauffé à 200 degrés Celsius (ne pas utiliser d’air circulant!)
- Un 26er Springform est ensuite posé sur le sol avec du papier sulfurisé ou le fond est graissé. Ne jamais graisser la jante, car le biscuit ne fonctionnera pas.
- Le moule avec la pâte finie est maintenant inséré dans le four sur le rail inférieur et devrait cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes. Après ce temps de cuisson, le gâteau doit refroidir pendant environ 5 minutes, puis le bord est soigneusement dissous et le gâteau peut être renversé sur une grille et doit ensuite refroidir complètement.
- Lorsque cela est fait, le sol viennois est enveloppé dans une pellicule de plastique et devrait idéalement reposer toute la nuit. Pour qu'il puisse être mieux traité le lendemain.
- C'est pourquoi il est judicieux de cuire le sol viennois la veille de la célébration.
- Ensuite, le gâteau est coupé une fois avec un couteau ou avec un fil au milieu. Une couche de confiture d’abricot légèrement réchauffée recouvre la moitié inférieure du gâteau. Les blocs de massepain sont maintenant étalés en fines couches et les morceaux sont étalés sur le sol. Une plaque de massepain finie élimine le roulement et peut être placée sur le fond du gâteau. Les bords en surplomb sont coupés.
- Cette couche de massepain est également recouverte de confiture et la deuxième moitié du gâteau est remise. Enfin, tout le gâteau, même sur le bord, ainsi que la confiture chauffée est peint et doit maintenant être refroidi le plus longtemps possible, afin que la confiture appliquée retrouve sa consistance d'origine.
- Lorsque cette période d'attente est terminée, les 400 ml de lait sont portés à ébullition dans la zone de cuisson et le Mirror-Glaze est incorporé sans grumeaux à l'aide d'un fouet. Ce mélange devrait maintenant refroidir pour réchauffer la température - environ 25 degrés. Cette phase de refroidissement est importante pour que le glaçage trop chaud ne liquéfie pas inutilement la confiture sur le gâteau.
- La glaçure est maintenant versée sur le gâteau par le centre et doit couvrir tout le bord, de sorte que le gâteau soit recouvert en totalité par le glaçage au chocolat.
- Un glaçage au chocolat normal est appliqué de manière connue avec une cuillère ou une brosse sur le gâteau.
- Une fois que le glaçage est devenu ferme, les tranches d'abricot peuvent être placées uniformément dans le nombre de morceaux de gâteau. Seule la table basse doit être couverte et les invités et l'enfant fêté peuvent venir se régaler.
Comme astuce supplémentaire, il convient de noter les points suivants:
Sur la plaque de pâte brisée nommée dans les ingrédients, je fais cuire une base fine, recouverte de confiture, sous le fond du biscuit, pour que le gâteau ne soit pas trempé trop rapidement.C'est également un bon conseil pour tous les gâteaux fourrés de fruits, de crème ou de crème. Le sol sec absorbe l'humidité et maintient le biscuit en forme, même si ce gâteau est prêt pour le lendemain.
