Utilisez du jus de gelée, confiture ou confiture
Confiture / confiture / jus de gelée - un petit conseil: Je cuisine actuellement de la confiture de rhubarbe ou d'abricot. En étudiant le sujet, je me rends compte que beaucoup de fruits à tartiner perdent du jus, qu’ils soient cuits ou achetés, dès que vous ouvrez le bocal et que vous "blessez" la masse de fruits en gelée.
Cela est dû au fait que la substance gélifiante (généralement la pectine) forme de petites "cellules" dans lesquelles la masse du fruit / le jus de fruit est enfermé. Dès que vous enlevez une partie du fruit, vous détruisez une partie qui «pectine», la pectine et le jus de fruit s'épuisent. L'agitation ne fait pas grand chose, car elle détruit plus de "cellules" et laisse plus de jus.
Malheureusement, le jus qui fuit a la propriété de s'écouler assez rapidement du sandwich et de faire des doigts collants, ce qui fait que personne ne se sent vraiment très agréable. En tant que sirop pour le pudding, le yaourt, etc., le jus est trop sucré pour moi personnellement, mais je ne l'aime pas. J'utilise donc ce jus pour aromatiser de l'eau minérale: quelques gouttes suffisent pour donner à l'eau un léger goût de fruit. L'effet sucré reste toutefois limité.
