Cuire le bouillon de légumes en stock
Maintenant que les légumes sont de moins en moins chers, je prépare à nouveau le bouillon de légumes comme base pour les sauces et les soupes. Je ne peux pas donner de détails exacts. Je prends toujours mon gros pot de 5 litres et remplis là jusqu'à ce que rien ne fonctionne.
Voici comment cela se fait:
Ajouter les oignons et l'ail dans le pot, le fenouil, les carottes, le chou-rave, les champignons, les aubergines, les courgettes, les tomates, les poireaux, le céleri, éventuellement un peu de chou. Ce que vous tenez sur des légumes bon marché, quels goûts ou ce qui est autour et doit aller.
Le tout est rempli d'eau, il s'agit donc d'un doigt recouvert d'épaisseur. Ajoutez ensuite quelques grains de piment, des grains de poivre, un peu de gros sel, une feuille de laurier et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Ensuite, je sépare les légumes et le bouillon à l'aide d'un tamis fin.
Le bouillon que je remplis dans des bacs à glaçons et que je le congèle, puis j’ai toujours fait maison et peut être divisé au fur et à mesure des besoins.
Si vous le mettez immédiatement dans des verres munis d'un bouchon à vis, vous pouvez conserver le bouillon pendant quelques jours au réfrigérateur.
