Persil finement haché

Voici une astuce pour obtenir du persil (même sans couteau), petite et jolie:

Vous avez besoin d'une planche à découper et d'un grand couteau tranchant avec une lame lisse. Le meilleur avec lame de 22-25 cm pour urgence aussi 12 cm mais il ne devrait pas être plus petit.

Lavez le persil cueilli des tiges et mettez comme une pile sur le conseil.


Ensuite, placez le couteau sur la pile, placez le bout des doigts de la main gauche sur la partie supérieure avant de la lame et utilisez la poignée pour déplacer la lame de haut en bas, en vous déplaçant toujours d’un côté à l’autre de la pile.

La pointe du couteau touche toujours la planche. Entre temps, avec le côté couteau, tout est réuni pour que tout soit pareil.

En 1-2 minutes, vous pouvez peser tout un tas de persil. La première fois prend un peu plus de temps, mais vous maîtrisez rapidement le bon mouvement.

De cette façon, le persil est coupé dans toutes les grandes cuisines et la technique s'appelle le Wiegeschnitt.

Cours de cuisine: Laver, équeuter et hacher du persil | Mars 2021