Pour des soupes ou des ragoûts copieux, préparez des légumes entiers
Récemment, c’était juste avant l’heure de fermeture du département des légumes d’un supermarché que j’ai revu le jour où j’ai vu les prix réduits jusqu’à 90%.
À la maison, les légumes achetés ont rempli mon travail:
Bund carottes, chou-rave, céleri, céleri-rave, radis, fenouil, chou de Bruxelles ... Le lendemain, je passais surtout dans ma pièce de loisir: la cuisine!
La plupart disposent du vert de z. B. Chou-fleur, chou-fleur ou radis directement dans le magasin. Vous pouvez voir que les corbeilles fournies sont toujours bien remplies. Dommage, car même nos grands-parents savaient à quel point les feuilles contiennent beaucoup de goût et de bons ingrédients, ce dont nous disposons habituellement sans soin:
- Le chou luxuriant des carottes, par exemple, est riche en bêta-carotène et a un goût de persil.
- Les feuilles de Kohlrabi fournissent du potassium, du fer, du bêta-carotène et de la vitamine C. Elles ont un goût épicé mais pas de chou. Plus les feuilles sont jeunes, plus elles ont un goût doux.
- Le vert de fenouil a un goût très léger à l'aneth, contient de la vitamine C et de la silice (bon pour la peau, les cheveux, les ongles).
- Les feuilles de plantes vivaces et de céleri-rave contiennent des huiles essentielles qui ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal.
- Les feuilles de chou-fleur ont un goût plutôt doux, le vert céleri-rave est plus corsé, épicé et bon arôme pour les soupes et les ragoûts copieux, ainsi que pour les plats de viande.
Les feuilles doivent être nettoyées au bain-marie (pas sous l’eau courante), secouées à sec ou "lancées" puis hachées. J'aime utiliser des ciseaux à herbes, ce qui rend une planche à découper superflue (voir photo).
Portionné dans des sacs à congélation avec les légumes à soupe habituels, ainsi les cubes de céleri, les tranches de carottes et autres légumes tels que la rose / le chou-fleur blanchis, les poireaux congelés, vous avez toujours des ingrédients frais pour une soupe savoureuse à portée de main, qui est encore plus savoureuse grâce au vert végétal.
