Asperges vertes au brocoli
La recette vient de moi même si des variantes similaires existent probablement déjà. C'est un plat léger, rapide et sain. Ma fille aime aussi manger les légumes du classique spaghetti à la sauce tomate (végétarienne).
Asperges vertes au brocoli
1 bouquet d'asperges vertes (500 g)
1 bouquet de brocoli (500 g)
1 paquet de tomates cocktail
1 grosse gousse d'ail
1 morceau de gingembre pelé dans la taille d'une gousse d'ail (les deux en fines tranches)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive, éventuellement d'huile pour l'assaisonnement à la table
1 pincée de sucre
Sauce de soja (environ 2 cuillères à soupe)
Poivre noir
Nettoyez les légumes, coupez les asperges en morceaux d’environ 3 à 4 cm, mettez les dessus de côté. Couper le brocoli en petites fleurs, les bâtons durs ne conviennent pas à cette recette.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive (pas trop élevée), ajoutez les feuilles d'asperges et faites sauter pendant environ 2 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir pendant une minute, baisser le feu autant que possible, le brocoli, le rôtir pendant 2-3 minutes.
Ajoutez ensuite les pointes d’asperge. Si le tout mijote légèrement, couvrez-le et remuez-le brièvement toutes les quelques minutes.
Dans l’ensemble, les légumes ont besoin de 12 à 15 minutes pour brunir légèrement, mais ils sont cuits à la fois vert éclatant et lumineux. À la toute fin (retirez la casserole du feu) avec une pincée de sucre et déglacer avec la sauce soja. Remettez brièvement la casserole sur la plaque chauffante, ajoutez les petites tomates et réchauffez-les brièvement. Assaisonner avec du poivre noir frais. Si vous aimez manger plus, vous pouvez ajouter un piment vert finement haché (sans pépins -> moyennement épicé, avec des pépins -> piquant!) Peu de temps avant la fin de la cuisson.
Il convient aux pâtes soignées, éventuellement avec un filet d'huile d'olive fraîche et du parmesan râpé au goût.
