Hefezopf I, doux
J'ai préparé cette variante pour mes débuts - et cela a inspiré mes collègues. Certains voulaient même la recette. Puisque la tresse est si bien arrivée dans la station sociale, je la partage également avec vous.
ingrédients pâte:
- 500 g de farine (je prends de la farine de blé douce)
- 1 sachet de levure sèche (ou la quantité équivalente de levure fraîche, mais avec la sèche est plus facile)
- 1/4 L d'eau (tiède est idéal)
- 50 g d'huile végétale
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
Pour le "remplissage" 1 main remplie de raisins secs et de gouttes de chocolat (celles qui ne fondent pas lorsqu'elles sont chauffées)
Pour le casting: environ 3 - 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et jus d'orange
Tout d’abord, vous préparez une pâte à partir des ingrédients de la pâte en plaçant tous les ingrédients dans un bol (il est préférable de mélanger les ingrédients secs avant d’ajouter de l’huile et de l’eau), puis de les travailler avec le crochet pétrisseur.
Quand un morceau de pâte est formé, c’est-à-dire que les ingrédients liquides ont été liés, vous déposez le tout sur un plan de travail fariné et pétrissez la pâte jusqu’à ce que toute la chapelure et les restes de farine aient été liés et que vous obteniez un beau morceau de pâte lisse et lisse. Il revient dans le bol et est recouvert d'un linge humide. Le tout doit maintenant reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure (vous pouvez également régler le four à environ 30 ° C et laisser la pâte y aller).
Lorsque la pâte a levé (environ deux fois la taille, mais bien sûr pas exactement le double), elle revient à la surface de travail farinée, où vous la pétrissez bien à nouveau. Ensuite, vous divisez le montant en trois parties égales. Dans une masse, vous pétrissez les raisins secs, dans une autre, les gouttes de chocolat. La troisième reste (du moins pour moi) pure. Des trois mottes tire / roule / forme des brins allongés, que vous tresse à tresser.
La tresse est maintenant sur une plaque à pâtisserie à environ 180 ° C dans le tube. Avec mon four, environ 20 minutes sont suffisantes. Naturellement, l'orientation est assurée par un ping-pong avec la brochette en bois ou le "test de frappe" (si ça sonne creux, c'est fini).
Lorsque la tresse est terminée, laissez-la refroidir un instant. Puis, avec du sucre en poudre et du jus d’orange, elle crée un glaçage fin avec lequel vous peignez soigneusement la tresse. Sécher et laisser refroidir et ensuite profiter!
