Malfatti de potiron sur un miroir de sauce tomate
temps
Temps de préparation: 45 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 45 min
Période de repos: 15 min.
Temps total de préparation: 1 heure 45 min.
Recette de malfatti de citrouille (gnocchi de citrouille) dans un plat de sauce tomate.
ingrédients
gnocchi
- 800 g d'Hokkaido sans vie intérieure, environ 500 g de viande de citrouille pure
- 150 g de farine de type 405
- 60 grammes d'amaretti
- 75 g de beurre
- 2 oeufs taille L
- Sel et noix de muscade fraîchement râpés
Sauce tomate fruitée
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 boîte de tomates confites 400 g
- 100 ml de crème
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Basilic pour la décoration
? et parmesan fraîchement finement râpé pour saupoudrer
préparation
Préparations pour les gnocchi à la citrouille
- Allumez le four, c’est-à-dire une chaleur de 200 ° C en haut / bas.
- Divisez la citrouille et après avoir fendu, retirez tout l'intérieur de la citrouille. Coupez les morceaux de citrouille en morceaux de la même taille, alors mettez vos pouces et vos sourires dessus.
- Placez donc ces morceaux sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé et superposez-les les uns sur les autres, de manière à cuire uniformément.
- Faites glisser la tôle sur le rail du milieu (c.-à-d. Le second rail par le bas), puis laissez la porte du four ouverte pendant 45 bonnes minutes.
et avec les préparations à la sauce tomate
- Pelez l'oignon et l'ail et coupez-les en petits cubes.
- Grattez délicatement la peau de la tomate sur l'approche des fleurs avec un couteau et placez-la dans l'eau bouillante pendant environ 2-3 minutes. Une fois les fissures ouvertes, les tomates sont prêtes à se décoller.
- En prenant les tomates avec de l'eau froide maintenant, vous pouvez facilement décoller la peau des tomates / femme.
- Libérer les tomates de leur vie intérieure et les couper en petits cubes.
- Dans un faitout grand, faire sauter les cubes d'oignon et d'ail avec le sucre et laisser caraméliser.
- Ajoutez les tomates passées, portez à ébullition, ajoutez les cubes de tomates et remuez bien.
- Incorporer l'origan et assaisonner avec du sel, du poivre et du miel pour goûter la sauce.
- Incorporer la crème et porter à nouveau à ébullition, saler et poivrer.
gnocchi
- Mettez les amaretti dans un sac de congélation et utilisez le rouleau à pâtisserie pour faire des miettes.
- Râpez finement le parmesan.
- Une fois que la citrouille est cuite, piétinez les morceaux dans un bol avec un presse-purée à Mus.
- Ajouter les oeufs, les miettes d'amaretti et la farine et mélanger le tout pour obtenir une masse homogène, assaisonner de sel et de noix de muscade.
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et former de notre pâte avec 2 cuillères à soupe de noix de coco et ajouter à l'eau frémissante.
- Une fois que les gnocchi nagent à la surface, utilisez une spatule à tamis pour retirer les gnocchi de l'eau de cuisson et cuire les gnocchi dans une casserole avec du beurre mousseux.
finition
Sur une assiette préchauffée, placez un miroir de la sauce tomate et ajoutez du Malfatti dessus ... avec du basilic haché et de fins copeaux de parmesan saupoudrez de tout et vous êtes prêt à en profiter!
Malfatti signifie "gnocchi mal fait", car il a peu de choses en commun avec la forme normale des gnocchi.
