Curry végétarien au chou
Et une autre recette de chou :-) J'essaie toujours de magasiner et de cuisiner au niveau régional et régional, donc en hiver, je recourt souvent au chou. Le chou blanc est facile et rapide à traiter, souvent très économique et durable même sans réfrigération. À propos, il est faible en calories, riche en fibres et en vitamines. C'est pourquoi il se retrouve assez souvent dans le pot.
Pour 2 personnes dont vous avez besoin:
- 1 tête de chou blanc, coupée en fines lanières
- 2 oignons, hachés finement
- 4 gousses d'ail, hachées finement ou pressées dans le pressoir
- 1 paquet d'arachides grossièrement moulues
- 1 rouleau de gingembre de 10 cm (ou plus), pelé et coupé en petits dés
- 4 carottes, en tranches minces
- Nuoc Mam (sauce de poisson épicée asiatique) ou une bonne sauce de soja
- 1 trait de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de sel de mer
- Piment en poudre ou poivre
- au besoin, pâte de curry jaune ou verte
préparation
Nettoyez le chou et coupez-le en lanières d'environ 1 cm de large. Faites frire les lanières dans une casserole avec l'huile et 1 c. À thé de sel vigoureusement et pendant une longue période. Il est important que le chou s'effondre, dégage une odeur et brunisse, afin d'obtenir des taches frites.
Ajoutez ensuite la pâte, le knobi, le gingembre et les carottes. Laissez reposer 10 minutes avec le couvercle fermé, ajoutez si nécessaire un peu d’eau pour qu’il ne pique pas.
Ajoutez ensuite les épices et un peu de poisson ou de sauce de soja. Assaisonner avec un peu de jus de citron et de poivre. Qui aime le goût très intense, peut pimenter avec de la pâte de curry.
Le curry convient au riz, bien sûr, mais nous le mangeons habituellement "pur". La graisse et les protéines des noix saturent énormément le tout.
Le curry peut être "allongé" avec l'ajout de graines de sésame, d'autres épices, de haricots verts, de poivrons, de fruits et, bien sûr, de viande, au goût. J'aime mieux le plat quand le gingembre, la douceur des cacahuètes et du cumin dominent.
Je vous souhaite un bon appétit!
