Variétés de pommes anciennes et nouvelles - conservation et culture
Les pommes sont probablement la première chose qui leur vient à l’esprit lorsque l’on leur pose des questions sur les fruits. La pomme (Malus) est originaire de toute l'Europe depuis l'Antiquité, probablement du sud du Kazakhstan. La plante pomacée de la famille des roses comprend environ 50 espèces. du genre le plus important, la pomme cultivée (Malus domestica), il existe environ 20 000 variétés dans le monde!
La pomme moderne
Le connaisseur de pommes fait la distinction entre les pommes de table, de cuisson et de cuisson. Aujourd'hui, les pommes sont principalement dans le commerce, avec lesquelles vous pouvez tout faire en principe. Les boulangers ont généralement plus d'acide et ne sont pas si friables; ils ne se décomposent donc pas autant pendant la cuisson. La pomme de cuisson classique que vous pouvez encore trouver partout aujourd'hui est la Boskoop.
Bien qu'il existe environ 20 000 pommes différentes cultivées dans le monde, seules environ 25 variétés sont cultivées en Allemagne, dont quelques-unes seulement sont disponibles dans le commerce.
Actuellement, vous pouvez acheter partout: Elstar, Braeburn, Topaze, Pink Lady, Pinova, Idared, Boskoop, Jonagold, Orange Cox, Golden Delicious, Gala et Granny Smith.
Ce sont généralement des variétés relativement nouvelles, qui ont été sélectionnées pour leur rendement, leur robustesse et leur résistance. Beaucoup peuvent se demander, au supermarché, à quoi les pommes ressemblent: taille, couleur, aucun dommage. Avec cela, le fruiticulteur gagne son argent de manière fiable? personne n'achète des pommes écailleuses. Mais cela n’est possible que si les arbres ont des rendements fiables et ont également tendance à peu d’alternance? cela signifie beaucoup en une année et peu en une autre. En parlant de gale: la gale de la pomme ne représente qu'un danger visuel pour les humains, elle peut être mangée sans hésiter. Le seul inconvénient: parfois, de petites fissures se forment sur les croûtes pendant le stockage, ce qui peut gâter les pommes plus rapidement.
De nouvelles races comme celles avec? Pi? pommes de départ, par exemple Pinova, sont plus résistants aux maladies, mais ont encore besoin de protection des cultures. "Les pommes comme Rebella ou Regine nécessitent un minimum de protection des cultures car elles résistent à la tavelure, au feu bactérien et à la moisissure. Les nouvelles variétés ont aussi quelque chose de bien: vous devez utiliser moins de chimie.
Variétés de pommes anciennes
Avec "culture fruitière commerciale"? on pense les vergers avec les tribus inférieures, pas les arbres fruitiers dispersés. Celles-ci sont généralement remplies d'anciennes variétés sur des pommiers fiers à haute tige dont les pommes connaissaient déjà nos grands-parents. Freiherr von Berlepsch (Goldrenette), Gloster, Goldparmäne, Gravensteiner, James Grieve, Brettacher? cela vaut la peine d'essayer ces anciennes variétés! Il suffit de demander aux propriétaires fonciers au moment de la récolte, par exemple, si vous pouvez cueillir des pommes, par exemple, ils sont généralement ravis de l'aide gratuite!
Une pomme par jour éloigne le médecin.
Les pommes sont de véritables épargnants pour la santé: bien qu’elles contiennent 85% d’eau, les 15% restants ont tout pour plaire: minéraux, oligo-éléments, fibres et environ 30 vitamines. Les pommes abaissent le cholestérol et soulagent la diarrhée. Les catéchines dans la pomme doivent protéger contre les maladies respiratoires et pulmonaires. Les vieilles variétés de pommes, en particulier le Boskoop, sont les plus riches en vitamines. Provitamine A, vitamines B1, B2 et B6, vitamine E, acide folique, niacine et beaucoup de vitamine C? jusqu'à 35 mg par pomme! La coque contient du fer, du magnésium et des antioxydants qui réduisent le risque de cancer. Avec la consommation d'une pomme (avec pelure !!) par jour, fait-on vraiment quelque chose de bien? sans oublier que c'est délicieux.
Variétés de pommes dans la vue d'ensemble
| Variété (découverte) | faire cuire au four | manger | Durée de conservation |
|---|---|---|---|
| Alkmene (1930) | oui | acidulé, aromatique | mauvais |
| Boskoop (1856) | très bien | aigre | bon |
| Braeburn (1953) | moins | très aromatique | très bien |
| Brettacher (1911) | très bien | aigre | bon |
| Cox Orange (1825) | bon | très aromatique, doux | bon |
| Elstar (1972) | -- | aromatique, acidulé | très bien |
| Baron von Berlepsch (1880) | bon | épicé, juteux | très bien |
| Gala (1960) | -- | doux | bon |
| Fluike aux épices (1885) | moins | aigre-épicée | |
| Pomme cloche (??) | très bien | ||
| Gloster (1951) | oui | aigre | très bien |
| Golden Delicious (1890) | oui | très doux | très bien |
| Gold Parmains (1510) | bon | juteux, faible en acide | bon |
| Granny Smith (1868) | -- | aigre | bon |
| Gravensteiner (1669) | très bien | aromatique, doux | mauvais |
| Idared (1935) | bon | un peu aigre | très bien |
| James Grieve (1880) | -- | aromatique, juteux | mauvais, devient farineux |
| Jonagold (1968) | bon | doux, finement aigre | très bien |
| Jonathan (1800) | -- | aigre-douce | bon |
| Clarence Apple (1844) | très bien | aigre doux, juteux | mauvais |
| Gommage au sang d'Oehringer (1907) | -- | -- | -- |
| Pink Lady (1973) | -- | doux | bien, finit par devenir farineux |
| Pinova (1986) | bon | aigre-doux, épicé | très bien |
| Topaze (1984) | -- | aigre-doux, juteux | très bien |
Encore un mot sur le stockage
Si vous n'achetez que des pommes par portions, vous pouvez ignorer ce paragraphe. Les pommes mûrissent pour confire la maturité de l'éthylène.Par conséquent, les pommes doivent toujours être entreposées séparément des autres fruits ou légumes. Lorsque les pommes mûrissent, l’amidon se transforme en sucre. C’est pourquoi certaines pommes, comme le parment d’or, ne peuvent être consommées que quelques semaines après la récolte et les pommes ridées ont généralement un goût si sucré. S'ils se superposent, ils perdent trop de liquide et deviennent farineux.
Les meilleures pommes stockées sont froides, idéalement à 4 ° C, avec une humidité élevée et une bonne ventilation. Parfait sont une cave sombre, un garage anti-gel ou un loft frais (difficile à trouver en période d’isolation thermique). Les fruits ne doivent pas toucher si possible. Si vous ne possédez pas de cave, de garage ou de grenier, vous pouvez utiliser des sacs en PET pour de petites quantités, dans lesquelles quelques petits trous d’air ont été percés.
Pomiculture: planter des pommiers
La culture de pommes est plus facile que vous ne le pensez. D'un côté, il y a maintenant des fruits dans la colonne de commerce, qui peuvent facilement être cultivés dans de grands pots sur le balcon. En revanche, les variétés de pommes modernes sont moins exigeantes et plus résistantes aux maladies. Et ils sont disponibles dans différentes tailles de croissance: arbre à treillis, tige basse, demi-tige ou haute. Donc, si vous avez peu d’espace et que vous appréciez une récolte légère, choisissez les variétés basses, qui veulent plus tard un biscuit de fantaisie, le Hochstamm.
Plus l'emplacement est ensoleillé, plus les fruits contiennent de vitamines. Les pommiers ressemblent à un sol pas trop dense et pas trop humide. La meilleure période de plantation est en automne. Le trou de plantation doit être au moins deux fois plus grand que la motte de racines? les premières pousses tendres nouvellement formées peuvent alors simplement creuser la couche de terre de jardin avec un compost qui remplit le trou. Important: le point d’arrivée, le bouton situé au bas du coffre, doit se situer à au moins 10 centimètres du sol. Maintenant, arrêtez l’arbre en frappant un poteau d’étable près du tronc et attachez le futur fruitier avec une corde en noix de coco. Les pommiers ont besoin d'un pollinisateur? un autre pommier à proximité qui fleurit au même moment. Dans les zones de peuplement, il y a généralement assez de pommiers dans les jardins tout autour de nous, mais qui est incertain, plante deux arbres? dans la crèche, vous recevez des conseils qui vous conviennent.
Pour obtenir de riches récoltes, vous devez couper les pommiers correctement au début du printemps. C'est un art en soi. Par conséquent, le Conseil: suivez un cours de coupe d’arbres ou demandez à l’association horticole, de lotissement ou de colons locale, si elle a besoin d’aide. Les premières années après la plantation, vous ne devez pas vous attendre à des fruits, il faut que l'arbre pousse correctement.
