Transformez les coquilles de légumes en bouillon
Récemment, j'ai suivi un cours de cuisine dans une "ambiance haut de gamme". Le chef cuisinier nous a également conseillé de recycler les déchets végétaux. Je l'ai essayé, en recueillant tous les coquillages et toutes les sections au cours de la semaine dans un récipient recouvert de papier d'aluminium au réfrigérateur. (C'est comme ça qu'il nous a conseillé et ça reste vraiment frais pendant si longtemps).
Lorsque suffisamment de portions étaient disponibles, je les ai mises avec un peu d’eau (c’est-à-dire à moitié pleines de légumes enrichis) et mijoter environ 2 heures. Dès le début, veuillez ne pas prendre trop d'eau, sinon cela peut devenir trop liquide. Entre un peu salé et poivré et verser de l'eau au besoin (toujours essayer entre quelque chose et améliorer).
La plupart du temps, j'aime aussi ajouter des herbes ou du lovage depuis le début. Ensuite, a immédiatement un goût plus intense. Ensuite, j'ai le bouillon (après avoir pressé dans un tamis fin ou un chiffon) à nouveau légèrement goûté. Pas trop fort, puisque le prochain repas a sa propre épice.
Puis chaud dans les tasses et les couvercles chauds (importants) remplis précédemment. J'aime prendre différentes tailles, car vous avez souvent besoin de quantités différentes. Ce sont vraiment, sans avoir à le retourner, après avoir refroidi pendant des semaines simplement dans le meuble de rangement! Comme des lunettes achetées, elles sont totalement aspirées!
Après quelques tentatives qui ont abouti, j'en viens maintenant à la conclusion suivante: si vous prenez de la pelure d'oignon / de pomme de terre, le bouillon devient très marron. Je ne fais plus ça! Les goûts quand même, mais semble terrible pour les plats légers. Je ne prends que des "déchets" de légumes brillants, de pelures de poireaux ou d'oignons verts, ainsi que d'ail, pour remplacer les oignons. Donc, je reçois alors un bouillon "clair", que j'ai ensuite, comme mentionné ci-dessus, pendant des semaines dans des bocaux dans l'armoire de stockage. En attendant, j'ai déjà une? Batterie? de petits et grands verres dans le placard, que j’aime toujours utiliser avec des plats à "soupe de légumes"? besoin! Acheter maintenant 
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