Comme chaque sauce réussit toujours: avec de la fécule de maïs ou de pomme de terre

Les sauces sont une chose en elles-mêmes. Parfois trop mince, parfois trop épais ou parfois grumeleux. Les liants à sauce finis sont coûteux et l'arrière-goût de ces liants à sauce a un goût artificiel.

Brûler avec de l'huile et de la farine contient beaucoup de calories et ne va pas avec tous les plats.

La solution: Simplement de la fécule de maïs ou de pomme de terre (disponible dans tous les supermarchés) - en fonction de la masse à lier - mélanger 1 à 2 cuillerée à soupe dans une tasse avec un peu d’eau froide et soulever sous la masse ou le liquide en remuant constamment (éventuellement. avec le fouet) pour faire bouillir brièvement à nouveau. Ainsi, vous pouvez attacher n'importe quelle sauce insipide. Si la sauce est encore trop fine, répétez l'opération avec 1 cuillère à soupe et un peu d'eau si nécessaire. Au fil du temps, vous obtenez le bon sentiment pour le montant dont vous avez besoin. Pour 250 ml de liquide, vous avez besoin d'environ 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs ou de pomme de terre, selon la consistance crémeuse de la sauce.

Et le meilleur de tous, le tout n'a presque pas de calories et réussit toujours.

Interview avec Gary Taubes - LES glucides, les fruits, les calories, le syndrome métabolique | Juin 2024