Rowan baies - pas seulement pour les oiseaux!
Pendant très longtemps, les baies de sorbier (Sorbus aucuparia) ont été considérées comme toxiques. Il est inexplicable d’où vient cette hypothèse répandue, car on peut difficilement la confondre avec d’autres baies toxiques. Je viens d'apprendre que ce n'est pas le cas - les baies de rowan sont non toxiques et même comestibles.
Bien que les baies crues soient assez amères, vous ne pouvez pas et ne devriez pas les consommer en grande quantité. Mais lorsqu'ils sont bouillis et confits, avec de la gelée ou de la bouillie de pomme ou de poire, ils développent un arôme doux-amer. Aussi pour la préparation de liqueur ou liqueur, ils peuvent être utilisés.
La myrtille
Le rowan (également connu sous le nom de cendre de montagne) vient de la famille des roses. Un cendre de montagne peut avoir plus de 100 ans dans de bonnes conditions. C'est l'un des plus petits arbustes et atteint rarement une hauteur de plus de 15 mètres. Les baies Rowan ont leur nom, car les oiseaux aiment manger les baies. Mais aussi pour d'autres espèces telles. L'écureuil, le blaireau, le renard, la souris des champs et le cerf sont des cendres de montagne qui constituent une source de nourriture importante.
La myrtille est répandue presque partout en Europe et pousse du fait de la faible qualité de ses sols dans les forêts de conifères et de feuillus, à la lisière des forêts, sur les routes et les chemins et même sur les jachères ou dans les montagnes, ainsi que souvent comme haie.
Les baies de rowan
Les mûres-mûres mûrissent en automne jusqu'en octobre. La meilleure période de récolte a lieu après le premier gel, car les fruits développent alors correctement leur arôme de tarte sucrée. Cependant, vous devez prévenir les oiseaux, car si vous attendez trop longtemps, vous risquez d’être malchanceux - et les oiseaux ont déjà récolté l’arbre.
Les baies de Rowan contiennent non seulement de la vitamine C en abondance, nécessaire au corps pour la formation des os et du tissu conjonctif, mais également de la provitamine A, qui est convertie en vitamine A dans le corps, ce qui est important pour la vision.
De plus, les baies contiennent de l'acide parasorbique, qui a un goût amer et légèrement toxique.
Par conséquent, ils ne doivent pas être consommés crus, car la consommation de grandes quantités peut provoquer des malaises gastriques, des vomissements et des diarrhées. Mais si vous les cuisez, le Parasorbinsäure amer est converti en acide sorbique, qui n'a qu'un goût aigre faible et que le corps tolère bien. L'acide sorbique est z. B. également utilisé pour la conservation des aliments, mais seulement à une concentration très faible, à peine perceptible.
Mais il y a aussi des variétés de canneberges que l'on peut manger crues, par exemple. B. la variété pauvre-amère? Edulis? ou la souche sans rosâtre? rosina?.
Ingrédients de baies de rowan
En plus de la vitamine C, de la provitamine A et de l'acide parasorbique, les baies de rowan contiennent également de l'acide malique, de l'acide citrique, des huiles essentielles, des substances amères, des caroténoïdes, des tanins, du magnésium et de la pectine.
Effets de guérison
- En raison des nombreux ingrédients, les baies de rowan ont un effet appétissant, revigorant et purifiant pour le sang et peuvent aider à traiter les troubles gastro-intestinaux, les troubles métaboliques, la faiblesse hépatique, les maladies du poumon, les problèmes de prostate, les carences en vitamine C, la perte d’appétit et les maux de gorge.
- Grâce à leurs tanins et à leurs substances amères, les baies de rowan peuvent système digestif soutenir efficacement à la fois la diarrhée et la constipation ainsi que des problèmes de biliaire aider.
- La provitamine A agit comme Antioxydant (capteur de radicaux).
- Les mûres séchées sont dites la fonction rénale stimuler et favoriser l'excrétion des calculs rénaux.
- Aussi à La carence en vitamine C peut aider les baies de rowan, c'est pourquoi ils ont été opposés plus tôt scorbut utilisé.
- Le jus de canneberges fraîchement pressé avec un peu de miel est utile contre bronchite et d'autres maladies pulmonaires et on dit même à pneumonie aider.
- Un rowan-mus favorise la structure de la flore intestinale maladie intestinale ou un traitement avec des antibiotiques.
- à Troubles métaboliques, problèmes de prostate, amygdalite, maux de gorge et enrouement d'autre part, aide un thé de baies de rowan fraîches. Cela devrait également fonctionner contre l'étoile verte, mais cela n'a pas été prouvé.
- Au printemps, on peut préparer un thé à partir des fleurs et des feuilles du sorbier, auquel on ajoute maux d'estomac aide et à Nettoyage de la vessie, des reins et du sang devrait contribuer.
- Mais vous pouvez également utiliser des fleurs et des feuilles séchées pour une infusion de thé contre Toux, bronchite et problèmes d'estomac utiliser.
Conseils pour préparer de la confiture, de la gelée ou du mus et du thé
- À cette fin, les baies de rowan doivent être cuites de manière inconditionnelle, de sorte que l'acide parasorbique amer soit converti en acide sorbique compatible. Les baies sont bonnes pour faire Confiture, gelée ou mus. La confiture ou un chutney des baies de rowan vont bien avec les plats de gibier, mais aussi avec du fromage de chèvre ils goûtent excellent.
- Pour un purée de baies Rowan Faire tremper les baies lavées dans de l'eau au vinaigre pendant la nuit. Ensuite, ils sont jetés et rincés à l’eau froide, puis cuits doucement avec un peu d’eau et à travers la? Fleet Lotte? ou un tamis arrive. Vous pouvez également mélanger les baies avec des pommes ou des poires et assaisonner avec un peu de cannelle et de cardamome. Le mus peut ensuite être mis en bouteille dans des verres.
- un thé de baies Rowan Vous pouvez préparer à partir de 1 cuillère à soupe de baies de rowan fraîches, verser plus de 200 ml d’eau bouillante et laisser infuser au moins 10 minutes.
- Au printemps, prenez 1 c. À soupe de fleurs et de feuilles de cendre de montagne, versez plus de 250 ml d'eau bouillante et filtrez au bout de 6 à 10 minutes.
- Pour une infusion de thé avec des fleurs et des feuilles séchées, prenez également 1 cuillère à soupe et versez dessus 250 ml d’eau bouillante.
- En outre, le légèrement aigre, semblable à une amande fleurs le rowan également être bien utilisé pour assaisonner les desserts.
Application dans le jardin
Comme les feuilles des cendres de montagne sont riches en magnésium, elles sont très bien adaptées en tant que paillis pour l’amélioration des sols de jardin pauvres.
