Viande fumée avec purée de pommes de terre de l'autocuiseur
temps
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 30 min
Période de repos: 10 min.
Temps total de préparation: 55 min.
Certains penseront peut-être: de la viande fumée avec de la purée de pommes de terre, quelle est sa particularité? La particularité de ce plat simple mais savoureux est le temps de préparation relativement court dans l'autocuiseur!
J'ai préparé ce plat dans l'autocuiseur Fissler Vitavit Comfort et la nourriture était sur la table en moins d'une heure (temps de préparation compris)! La viande fumée cuite de la manière habituelle prend au moins une heure et demie!
À ce stade, je voudrais assurer à toutes les mères et tous les pères (qui n’ont aucune expérience avec un autocuiseur) que cet appareil de cuisson n’est nullement dangereux! Il ne peut pas exploser ou voler ailleurs. Parce que vous ne pouvez ouvrir le pot que lorsque toute la pression s'est échappée. Même avec force, vous pouvez ouvrir le pot fort ou pas!
L'évaporation peut être faite de 3 manières:
On laisse le pot s'évaporer automatiquement en le retirant de la table de cuisson et en attendant que les marques colorées sur la couronne de cuisson disparaissent.
En actionnant doucement le levier de vapeur d'échappement sur la poignée de la casserole, la vapeur peut s'échapper jusqu'à ce que les marques colorées sur la couronne de cuisson disparaissent.
Laissez l'eau froide couler sur le bord du couvercle de la casserole jusqu'à ce que les marques colorées sur la couronne de cuisson disparaissent.
Le type de vapeur d’échappement dépend des considérations suivantes:
Point 1: Vous voulez économiser 3 à 4 minutes sur le temps de cuisson recommandé sur la cuisinière et laisser les aliments sous pression dans la casserole pour terminer la cuisson.
Cette Abdampfmethode convient également aux soupes, qui conviennent également à l’évaporation manuelle de la mousse dans l’Abdampfvorrichtung. Ce n'est pas mauvais, mais ennuyeux, le couvercle n'est pas inutilement pollué et donc la couronne de cuisson.
Je recommande également ce type d'évaporation dans les pommes de terre en jaquette. Non seulement parce que vous pouvez raccourcir le temps de cuisson, comme mentionné ci-dessus, mais parce que cela aussi dans un "rapide"? L'évaporation pourrait éclater.
Point. 2 et 3 sont presque les mêmes: Ici est évaporé immédiatement après le temps de cuisson recommandé? et z. B., la viande est bien cuite.
Point 3 est peut-être un peu plus rapide et est recommandé si vous avez dépassé le temps de cuisson par inadvertance. Sauvez ce qui peut être sauvé avant que la viande ne devienne une bouillie!
Le seul inconvénient? Lorsque vous cuisinez avec un autocuiseur, vous devez surveiller le temps de cuisson! Pour z. B. une demi-heure de cuisson dans la casserole normale ne représente probablement pas autant que 2-3 minutes de trop (selon les aliments) dans l'autocuiseur.
Maintenant pour ma recette:
ingrédients
- 1000 g de viande fumée
- 1/2 oignon (et un autre oignon moyen coupé en lanières, pour les oignons grillés sur la purée)
- 1 bouquet de légumes-racines (pelés, en morceaux entiers)
- 3 grains de poivre
- 1 L d'eau
- 1000 g de pommes de terre (absolument bouillantes!) Pelées et coupées en cubes moyens
- sel
- 1 cuillère à soupe d'huile pour rôtir le 1/2 oignon
- 1/4 L d'huile pour les oignons frits
- 240 ml de lait chaud
- un peu de noix de muscade râpée (selon votre goût)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 poignée d'orge (Ö) ou d'orge (D)?
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
préparation
- Rôtir légèrement le 1/2 oignon dans l'autocuiseur avec l'huile.
- Mettez la viande fumée, les légumes-racines, les grains de poivre et de l'eau dans l'autocuiseur. Fermez la casserole et placez-la sur la cuisinière (au réglage de chaleur le plus élevé) avec le réglage 2, sur la couronne de cuisson.
- Attendez que le repère jaune apparaisse sur la couronne de cuisson. Remettre le chauffage en arrière jusqu'à ce que la marque verte apparaisse A partir de maintenant, le temps de cuisson de 25 minutes commence!
- Pendant ce temps de cuisson, vous avez le temps d'éplucher les légumes, les oignons et les pommes de terre ou de les préparer comme indiqué dans les ingrédients.
- À la fin du temps de cuisson de la viande, la casserole à la main, comme indiqué au point. 2 ou 3, laissez-le s'évaporer.
- Ouvrez le pot non pressurisé et placez les légumes-racines autour de la viande.
- L'autocuiseur Fissler comprend également un insert de cuisson, placez-le sur la viande et remplissez-le avec les pommes de terre en dés.
- Fermer la casserole et régler le niveau 1 sur la couronne de cuisson.
- Continuez - comme d'habitude - attendez que le voyant jaune apparaisse sur le dessus de la table de cuisson au maximum de la cuisinière et rallumez-le lorsque le voyant vert est visible. Maintenant, le temps de cuisson commence. Ce réglage va maintenant cuire encore 5 minutes. De cette façon, vous pouvez compléter le processus de cuisson - avec une petite pause - dans une casserole. Cela permet non seulement de gagner du temps, mais également une autre casserole et enfin de l'énergie. Après ce temps de cuisson, retirez la casserole du feu et laissez-la s'évaporer toute seule. Meilleur dans l'évier.
- Pendant la saison de cuisson à la vapeur, vous pouvez faire cuire l'orge et laisser l'oignon rôtir jaune doré, flottant dans l'huile chaude.J'évite de transformer les oignons frits en farine (effort inutile), mais je les laisse, une fois rôtis, dorer sur une assiette creuse de cuisine. Mais faites attention - si les oignons sont jaune doré et que vous n'êtes pas assez rapide pour les écrémer, ils peuvent, de manière inattendue, virer du brun foncé au noir.
- En attendant, le pot devrait être dépressurisé. Ouvrez le pot et retirez les pommes de terre et les légumes. Placez les pommes de terre dans un bol et conservez-les au chaud pour qu'elles restent fermes.
- Refermer la casserole pour garder la viande au chaud.
- Alors, maintenant tu te tournes vers les pommes de terre pour la purée: Appuyez-les à travers une presse à patates ou écrasez-les simplement. Selon que vous voulez la purée fine ou légèrement plus grossière.
- Ajouter le lait chaud, le beurre, le sel et la noix de muscade et bien mélanger au fouet. Goûter et garder au chaud. Voulez-vous que la purée soit légèrement plus fine, ajoutez du lait chaud et / ou du beurre. Nous ne l'aimons pas si épais.
- Il arrive souvent que la purée devienne froide jusqu'à la préparation ou au service des autres ingrédients - couper de la viande, terminer la soupe, servir des plats - refroidir. Dans ce cas, je réchauffe la purée juste avant de servir au micro-ondes. Si aucun micro-ondes n’est disponible, vous devez chauffer la purée dans une casserole - mais faites attention, ne laissez pas sans surveillance car elle brûle facilement.
- Je vois qu'un plat simple devient un demi roman. Mais cela semble plus compliqué que ça! Vous maîtrisez rapidement la marmite en toute sécurité!
Astuce:
Pour ma propre recette: la viande fumée avec du fromage et des oignons grillés est en fait pas de soupe fournie. Mais cela va de soi. En faisant cuire les légumes racines (coupés en morceaux avant de servir la soupe) et l’orge en dépôt, la ciboulette en garniture, c’est un excellent apéritif ou même un petit repas du lendemain.
Je vous souhaite bonne chance!
Pris en charge par Fissler et TheFruitAndFlowerBasket avec un produit Fissler gratuit.
