Szeged Goulash
temps
Temps de préparation: 45 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 2 heures
Temps total de préparation: 2 heures 45 minutes
Hier, j'ai une recette pour? Szegediner goulash? Recherché et un seul de 2005 et la recette de EVI-100? Chou Szegediner? trouvé.
Malheureusement, les deux recettes ne correspondaient pas tout à fait à mes attentes. Excusez-moi, chère Evi, mais je n'aime pas les épaules de porc à la couenne et au bacon fumé - bien sûr, c'est mon propre problème. La recette de 2005 était trop facile pour moi.
Alors, j'ai interrogé mes livres de cuisine, et comme je n'aimais pas un seul plat (suis-je peut-être un peu trop difficile? * G *), je me suis fait le mien à partir de trois recettes (Küchengötter / Schuhbecks / Kochprofis). Et je pense que c'est génial (juste frapper à mon épaule et ne même pas penser que je suis autocratique?! (* Rire de moi) *
ingrédients
- 350 g de goulache de boeuf
- 700 g de goulache de porc
- 2 gros oignons (environ 1 000 g)
- 3 gousses d'ail
- 2 poivrons (rouge et vert ou jaune)
- 500 g de choucroute (je retire celle de Leuchtenberg du sac)
- 4 cuillères à soupe de saindoux au beurre (peut-être si nécessaire lorsque vous faites frire un peu plus)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 feuille de laurier
- 1 L de bouillon de boeuf
- 150 g de crème fraîche ou de crème fraîche (aigre-douce)
- 2-3 cuillères à soupe de vin blanc ou rouge (à votre convenance)
- paprika au poivre rose
- Sel, poivre
préparation
- Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en cubes pas trop gros.
- Pelez les oignons et l'ail; Hacher les oignons et hacher finement l'ail.
- Lavez les poivrons, coupez-les en deux, nettoyez-les et coupez-les en cubes d'environ 2 cm.
- Bouillon de boeuf (je le prends, Knorr Boullion pur?).
- Dans un plat à rôtir (j'ai déjà lancé ma nouvelle cocotte, mais bien sûr, tous les rôtis se passent bien) Faites chauffer 2 cuillères à soupe de saindoux au beurre et assaisonnez légèrement la viande en petites portions (pas tout à la fois, sinon elle cuit!) Avec du sel, du poivre et du paprika. faire sauter et sortir.
- Ajoutez le reste de beurre clarifié et faites frire les oignons et l'ail dans la sauce.
- Incorporer la purée de tomates, faire frire légèrement, puis déglacer avec le vinaigre.
- Remplissez avec le vin et le bouillon de bœuf, ajoutez la viande, les cubes de poivron, la feuille de laurier.
- Laisser mijoter le couvercle pendant environ 1h30 à 2 heures à basse température (niveau 2). Remuez de temps en temps, essayez le liquide et éventuellement la saison.
- Pendant ce temps, égouttez bien la choucroute et ajoutez-la 20 minutes avant la fin de la cuisson (ce qui est agréable lorsque la viande est molle).
- Après 20 minutes, réduisez à nouveau la température (niveau 1) et incorporez la crème fraîche.
- Assaisonner à nouveau, éventuellement assaisonner et goûter * hmmm *.
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