Des formes de croissant faciles (Tour Eiffel)
Avec le tour de la Tour Eiffel, faire des croissants ou des croissants est un jeu d'enfant. Un petit triangle découpé facilite l'enroulement des croissants et leur permet de conserver la bonne forme.
Cuire soi-même des croissants n’est pas une tâche facile, car le beurre doit être incorporé à la pâte, puis plié en plusieurs couches. Une fois que vous avez fini, le problème reste que la forme peut être faite pour ressembler à un croissant après. Cela aide un truc simple. La pâte est d'abord déroulée sous la forme d'un long rectangle et découpée en triangles. Sur le côté opposé de la pâte, un petit mini-triangle est découpé et la pâte ressemble à une petite tour Eiffel. Soulevez les pâtes inférieures des côtés droit et gauche et faites-les rouler vers le haut. L'encoche entraîne automatiquement la légère courbure du croissant.
Ma recette de croissants
ingrédients
- 500 g de farine (type 450)
- 50 g de sucre
- 1 c. À thé de sel
- 1 paquet de levure fraîche
- 1 sachet de beurre
- 350 ml d'eau
préparation
Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède et laisser tomber. Mettre la farine dans un bol et mélanger avec le sucre et le sel. Puis incorporer la levure et pétrir la pâte. Pour partir, mettez la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
Placez le beurre entre deux morceaux de papier sulfurisé et étalez-le en un rectangle avec le rouleau à pâtisserie. Mettez le beurre dans le papier sulfurisé pendant une demi-heure au réfrigérateur.
Ensuite, étalez la pâte sur le plan de travail semé de farine, sortez le beurrier du réfrigérateur, placez-le sur une pâte roulée deux fois plus grosse. Maintenant, le haut et le bas de la pâte sont pliés autour du beurre. Abaisser la pâte pliée avec le rouleau à pâtisserie et la tourner d'un quart de tour. Maintenant, rabattez le tiers supérieur de la pâte sur le deuxième tiers et rabattez le tiers inférieur. Rouler à nouveau, tourner la pièce finie déroulée d'un quart de tour à nouveau, plier de la même manière et rouler à nouveau. Après chaque nouveau pli, laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes. Le pliage et le roulement sont répétés cinq fois au total. Découpez ensuite la pâte en petites tours Eiffel comme décrit ci-dessus, roulez-la avec de l'eau sucrée et faites cuire à l'air circulant à 180 ° C pendant environ 30 minutes.
