taboulé
La "taboule" est une sorte de salade de couscous, très rafraîchissante et doit être préparée la veille au plus tard le matin du même jour, car il doit dessiner longtemps.
Les ingrédients d’un bol moyen (suffisants pour environ 4 à 6 personnes) sont les suivants:
- 150 g de couscous (non cuit)
- 2 poivrons (deux couleurs différentes pour des raisons visuelles)
- 1 oignon
- 1 concombre
- 1 - 2 tomates
- olives dénoyautées ("nature", en laque ou en huile, je prends généralement environ une tasse)
- sel
- environ 2 cuillères à soupe d'huile
- menthe fraîche hachée (environ 1/2 botte)
préparation:
Commencez par couper les tomates et le concombre, puis coupez-les en petits dés (environ 0,5 x 0,5 cm). Ensuite, vous allez avec le poivre juste comme ça. Vous hachez aussi l'oignon bien. Et les olives ne l'épargnent pas, mais elles peuvent aussi rester un peu plus grosses (mais pas en une seule pièce, car ce serait certainement trop gros).
Mélangez tout cela avec le couscous, la menthe hachée, l'huile et une pincée de sel et laissez-le reposer pour la première fois, de préférence pendant la nuit. Le jus de légumes ramollit lentement le couscous sec et lui donne du goût.
Si le couscous est suffisamment mou, remuez à nouveau vigoureusement le taboule et dégustez-le si nécessaire avec un peu de sel et de poivre. Dans le réfrigérateur, la durée de conservation est d'environ 2 jours - et je pense personnellement que le goût est meilleur, plus la salade peut être longue.
