Pilons de poulet tranchés panés et frits
temps
Temps de préparation: 40 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 15 min
Temps total de préparation: 55 min.
Beaucoup de gens aiment manger du schnitzel viennois. Pour moi, les cuisses de poulet panées ont meilleur goût que le meilleur schnitzel de Wiener et sont moins chères!
Déclencher les clubs eux-mêmes (retirer la viande des os) est, je crois, pour un "normal"? Femme au foyer difficile, ou qui prend du temps et donc fait? Le Turc de ma confiance? cela fonctionne pour moi. Cela va avec ce connard. Peut-être qu'il y a des bouchers qui font ça? Je ne connais personne ici à Vienne, mis à part le fait qu'il y a de moins en moins de boucheries.
Je prendrai les os avec moi, car avec la peau et la soupe de légumes, vous pourrez faire un excellent bouillon de poulet.
Comment pané, peut être connu, mais surtout pour les jeunes mères, je voudrais annoncer les ingrédients ou la préparation.
ingrédients
- 4 cuisses de poulet déclenchées (pour 3 personnes) car vous devez vous rappeler que lorsque les os ont disparu, il ne reste plus beaucoup de viande. Bien sûr, cela dépend de la faim. Mais peut-être que si vous mangez la soupe à l'avance, vous aurez besoin d'un club par personne
- 3 œufs légèrement feuilletés, il doit rester du blanc d’œuf visible. Il en résulte une chapelure légèrement ondulée contenant suffisamment d’huile pour la friture.
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 grosses poignées de chapelure (si possible, des petits pains rassis, même un peu moyen, car, comme je le sais, c'est - au moins avec ma petite amie à Düsseldorf, disponible? Brumbs '- beaucoup trop finement râpé pour obtenir une chapelure croustillante)
- 1 L d'huile ou plus (selon la taille de la casserole, le niveau d'huile doit être aussi haut que le pouce)
- Sel, poivre
préparation
- Retirez les cuisses de poulet libérées de la peau. Je préfère le faire moi-même, car c’est le seul moyen de s’assurer que des pièces suffisamment grandes et cohérentes demeurent. Les petits morceaux de viande ne peuvent pas toujours être évités, mais cela n'enlève rien au goût.
- Maintenant, la viande est salée, légèrement poivrée et roulée dans de la farine.
- Une fois que les morceaux de viande farinés ont été tirés à travers l’œuf à bulles (la viande doit être bien humidifiée avec l’œuf de tous les côtés), elle est saupoudrée avec la chapelure. Placez la viande sur le tas de chapelure et retournez-la plusieurs fois.
- Veuillez appuyer légèrement sur la chapelure - ne pas appuyer fermement, sinon le pain sera trop dur.
- L'huile aurait dû être chaude entre-temps. Secouez les miettes de viande et mettez-les dans la casserole.
- Maintenant, la viande est frite à feu moyen pendant environ 5 minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée / marron clair.
- Entre les deux, casserole la casserole ou verser l'huile chaude de la casserole avec une cuillère sur le dessus du schnitzel. Cela garantit également la surface ondulée. Vous verrez comment la bannière souffle? formes.
- Égouttez sur du papier essuie-tout et la nourriture est prête à servir.
Conseils:
Si vous faites frire une plus grande quantité de schnitzel (s'il vous plaît, ne faites pas trop frire à la fois, sinon la viande deviendra brun irrégulier ou même), vous pouvez garder les aliments au chaud à environ 80 degrés au four.
important Il convient également de mentionner que la viande doit être frite immédiatement après la panure, car, en raison de l'humidité présente dans la viande, la chapelure suce dessus, elle est également humide et le pain qui l'accompagne est tellement dur et non croquant.
En accompagnement, je préfère la salade composée (maximum de frites). Certains aiment le riz, mais pour moi c'est un pas aller à schnitzel pané.
Le riz est pour moi seulement un plat d'accompagnement pour la nourriture avec du jus. Mais combien est-ce une question de goût.
