Saucisse de foie de volaille faite par vous-même
Ce n'est pas si difficile, vous savez ce qu'il y a à l'intérieur et il contient moins de gras que votre saucisson de foie acheté, alors il n'y a pas de bacon dedans ... mais de la crème, car il faut un peu de gras pour le goût. Juste pas 30-40 pour cent.
Tout d’abord, faites cuire un poulet (je le prendrai pour la friture, pas un poulet) avec une soupe de légumes finement hachée et du sel jusqu’à ce que la viande se défasse des os (environ une bonne heure). Sortez le poulet, retirez la peau, détachez la viande et coupez-la. La soupe est mise de côté.
Faites sauter 500 g de foie de poulet et trois oignons rouges hachés dans un peu de beurre à feu moyen jusqu'à ce que le foie soit tendre et que les oignons soient bien jaunes, déglacez avec 50 ml de porto, salez et poivrez vigoureusement. Pressez deux gousses d'ail dans la sauce, ajoutez deux cuillerées à thé de marjolaine séchée et du thym, puis laissez reposer 5 minutes.
Réduisez le contenu du foie et du poulet en purée avec 100 ml de crème douce (ou faites tourner dans le hachoir à viande et ajoutez ensuite la crème). Ensuite, la masse est prête et peut être dégustée à nouveau. Il dure au moins 10 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur, mais peut également être congelé dans des pots à vis.
