Apéritif: filet thaïlandais avec trempette aux arachides
temps
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 65 min
Période de repos: 5 min.
Temps total de préparation: 1 heure 20 min.
Le prélude culinaire à une soirée sociable a récemment rendu cette expérience gustative minuscule: Filet de porc tendre, trempette épicée, lime pétillante et salade croustillante.
ingrédients
- 500 g de filet de porc
- 1 citron vert
- 1 gousse d'ail
- environ 6 cuillères à soupe de sauce soja
- environ 3 cuillères à soupe de vinaigre léger (ici: vinaigre de riz chinois)
- 2 carottes
- 2-3 oignons de printemps
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1/2 piment
- 1/4 boîte de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de crème d'arachide grumeleuse
- 1 cuillère à café de pâte de tomate
- quelques cacahuètes salées hachées
- gousses de pois
- Sirop d'agave ou miel (au lieu du sucre, s'il s'agit de sucre, préférez le sucre brun)
- quelques feuilles de salade, variété à volonté
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de beurre (ou beurre de saindoux)
préparation
- Laver le filet de porc, assécher et parer (enlever les tendons visqueux).
- Dans l'huile chaude avec une bouchée de beurre (ou de beurre saindoux) environ 2 minutes à feu moyen.
- Assaisonner de sel et de poivre, retirer de la poêle et placer dans un plat à gratin.
- Cuire au four préchauffé à 80 degrés pendant environ 60 minutes (selon l'épaisseur).
- Pendant ce temps, nettoyez les carottes, la laitue et les oignons nouveaux.
- Épluchez l'ail, hachez les cacahuètes.
- Couper les légumes et le piment en fines lanières ou en rondelles.
- Cuire les gousses de pois à la vapeur dans la casserole utilisée précédemment pendant environ 5 minutes.
- Pour la vinaigrette, presser le citron vert, hacher finement ou râper l'ail. Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d'agave, la pâte de curry, la purée de tomates, le beurre d'arachide, le jus de citron vert et le lait de coco.
- Sortez le filet de porc du four, laissez-le reposer brièvement et coupez-le en fines tranches.
- Disposer avec la salade et les légumes sur des cuillères ou des petites assiettes.
- Saupoudrez de vinaigrette, parsemez de cacahuètes hachées ... et dégustez.
