Base de gâteau sympa et homogène
Un conseil que je n'ai étrangement pas vu ici, et avec lequel je peux impressionner encore et encore des femmes au foyer établies (par exemple, ma mère, ma belle-mère, la grand-mère ...), en fait si simple:
La croûte à tarte (v. Bisquit), les gâteaux, les biscuits et autres pâtisseries ont la couleur la plus uniformément élevée et brunissent avec la chaleur supérieure / inférieure.
Dans le cas de l'air en circulation, la température à l'arrière - près du ventilateur - est généralement plus élevée et par conséquent la pâte s'assombrit plus rapidement et retombe souvent ensemble, bien qu'elle ne soit pas encore complètement à l'avant.
La recirculation était autrefois célébrée (comme ma mère a acheté le premier four à convection) en tant que LA géniale invention, mais cuire le gâteau est le bon vieux chauffage haut / bas, le meilleur choix, car la chaleur est répartie uniformément sur la surface du gâteau. La pâte reste plus juteuse si elle n'est pas "choyée" tout le temps.
Donc, si le gâteau tombe à nouveau comme une piste de ski: essayez simplement avec la chaleur supérieure / inférieure!
