La mise en conserve facile? au four!
Mise en conserve, réveil, mise en conserve? une merveilleuse façon de conserver les aliments. Quiconque considère cela à l’ancienne comme ayant raison et tort en même temps. Bien que Johann Weck ait inventé la cuisine pendant plus de 100 ans, elle est toujours aussi actuelle. Car non seulement les fruits peuvent être réveillés, mais aussi des légumes, des plats préparés et même des pâtisseries! L'avantage: le réveil est disponible immédiatement et ne nécessite pas de décongélation préalable, comme les aliments surgelés. Idéal pour les séparateurs rapides et les cuisinières spontanées!
L'outil: le four
Dans le passé, il y avait une grande marmite à usage unique pour le poêle dans presque tous les foyers, puis l'alarme automatique, qui dispose de sa propre connexion électrique. Si vous craignez cet investissement ou si vous voulez juste essayer de cuisiner, alors il y a le four! En fin de compte, cuisiner n’est rien d’autre que chauffer les aliments au bain-marie pendant un certain temps et les sceller hermétiquement lorsqu’ils refroidissent. Et cela fonctionne aussi bien dans le four que dans la marmite spéciale.
Les lunettes
Les bocaux classiques avec couvercle séparé, anneau en caoutchouc et supports sont idéaux. Ils résistent à la chaleur. Vous remarquerez immédiatement que le réveil a échoué ou que les aliments ne sont plus bons, ils sont faciles à nettoyer et sont disponibles en différentes formes et tailles. Les bocaux Mason avec fermeture à clip et joint en caoutchouc sont également bons. Limité, vous pouvez également utiliser des pots à vis ou des lunettes avec couvercle à visser, le couvercle peut alors ne pas être endommagé. Surtout, le verre doit supporter une grande chaleur!
Avec les anneaux de caoutchouc, il faut s’assurer qu’ils sont toujours élastiques et non fragiles.
Premier devoir: l'hygiène
Qui veut faire quelque chose de durable, devrait dès le début pour s'assurer de travailler aussi stérile que possible. Les verres doivent être NETTOYANTS: rincés très chauds, à l’eau claire et chaude et placés tête la première sur un torchon propre et propre. Une fois que le verre a été attaqué par la moisissure, l’eau chaude ne suffit plus. Ensuite, faites bouillir le verre pendant plusieurs minutes.
Lors du remplissage, assurez-vous que le bord n'est pas sale, la bague en caoutchouc ne peut pas reposer correctement et l'air peut pénétrer. Aussi, ne remplissez pas trop le pot, jusqu'à 2 cm sous le bord. S'il y a du liquide dans le verre, il pourrait monter très haut pendant la cuisson (!) Et pourrait souiller le bord. Pour les produits de boulangerie tels que les gâteaux dans le verre, ils sont au maximum à moitié pleins, car la pâte continue à lever.
La cuisson au four
Disposez la casserole de jus avec un torchon? Même au four, les verres ne doivent pas être en contact direct avec le sol. Mettez des verres sur le dessus et ajoutez environ 2 cm d'eau. Un autre conseil: l’eau devrait-elle toujours avoir une température similaire à celle du verre? Donc, si je veux faire bouillir une soupe chaude, je prends de l'eau chaude, des fruits froids avec des fruits froids. Mettez la poêle avec les verres dans le four froid et réglez-le à 175 ° C. Maintenant, il faut regarder un peu: dès que des bulles apparaissent dans le verre, le temps de cuisson commence. À titre indicatif: pour les fruits, vous pouvez éteindre le four et laisser les verres pendant encore 30 minutes, ce qui est suffisant.
Après le temps de cuisson, retirez les verres du four et placez-les sur un torchon sec.
Ce n'est que lorsqu'ils sont complètement refroidis que vous pouvez retirer les pinces des bocaux et créer l'échantillon hermétique. Pour ce faire, soulevez chaque verre sans clip sur le couvercle. Si ça s'arrête, le verre est serré.
Que pouvez-vous cuisiner?
La température lors de la cuisson au bain-marie, c’est-à-dire au four ou dans l’Einkochautomat normal, atteint logiquement un maximum de 100 ° C. Certaines bactéries et spores ne peuvent pas être tués avec. Cependant, l'acide aide à protéger ces aliments des germes nocifs. Les aliments naturellement riches en acide, tels que les fruits, peuvent donc être réveillés au four sans hésitation. Les aliments transformés généralement aussi. Pour les légumes, notre arrière-grand-mère a déjà connu le tour du vinaigre: c'est pourquoi la plupart des légumes, tels que les concombres, les haricots, les citrouilles, sont en conserve. Pour la viande et le poisson, d'autres méthodes de conservation étaient auparavant choisies: salage, séchage, fumage, conservation en graisse. Cependant, si vous avez un Einkochautomat qui bout sous pression (pression), qui atteint des températures pouvant atteindre 120 ° C, ce qui permet un stockage facile. À propos, l'industrie est toujours sous pression. Acheter maintenant 
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