Saumon coupé
temps
Temps de préparation: 15 min.
Période de repos: 12 heures
Temps total de préparation: 12 heures 15 minutes
ingrédients
- 150 g de sel
- 100 g de sucre
- 3 grappes d'aneth
- 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
- 1 cuillère à café de grains de poivre blanc
- Le zeste d'un citron
- 1 gros filet de saumon avec la peau d'environ 20 cm
préparation
- Rincez le saumon, séchez-le et placez-le dans un plat à gratin.
- Pound épices dans le mortier.
- Hachez l'aneth petit.
- Mélangez le saumon avec le sel, le sucre, les épices, le zeste de citron et l'aneth, couvrez de papier d'aluminium et mettez au réfrigérateur pendant au moins 12 à 16 heures.
- Ensuite, retirez le saumon du liquide et séchez-le. Il peut ensuite être coupé en fines tranches.
