ketchup carotte
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 4 min.
Temps total de préparation: 24 min.
Le ketchup aux tomates abondent, des recettes pour cela aussi. Le ketchup de tomates acheté n'a pas bon goût (trop sucré et trop acide) et je n'ai pas la patience de le faire moi-même. Vous devez remuer pour toujours et passer à travers un tamis ...
Voici donc une recette de ketchup à la carotte très rapidement mélangée. Cela donne environ un demi-litre de ketchup à la carotte.
ingrédients
- 500 g de carottes à la coque
- 1 oignon de printemps
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre (aussi gros qu'une gousse d'ail)
- 1 tomate fraîche (seulement la pulpe, sans pépins)
- sel
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café d'anis
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de sucre brun (ou autre édulcorant au goût)
- 1 cuillère à soupe de vin blanc (j'ai pris du vin de poireau, recette ici)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- si nécessaire, une cuillère à café de gomme de guar épaissir
préparation
- Les carottes que je coupais petites avant la cuisson dans l'autocuiseur, elles ne prenaient alors que 4 minutes.
- Remplissez le blanc de l'oignon vert, les gousses d'ail, le gingembre et les carottes encore chaudes ainsi que la chair de la tomate dans un grand récipient.
- Purée avec le mélangeur.
- Assaisonner avec les épices, le sel, le sucre, le vin blanc et la pâte de tomate.
- Si le ketchup est encore trop liquide, incorporer 1 cuillère à café de gomme de guar et saupoudrer avec le mélangeur. Le ketchup devient plus ferme lorsqu'il est refroidi.
- Si nécessaire, Hachez la partie verte de l'oignon vert et mélangez. (Si vous réduisez le vert en purée, le ketchup à la carotte prend une couleur grisâtre, sous forme hachée, ce ne sont que des éclaboussures de couleur verte dans le ketchup orange.)
- Remplissez un verre ou une bouteille.
- A consommer dans la semaine et à conserver au réfrigérateur.
Le ketchup à la carotte est bon avec les frites, mais convient également comme vinaigrette à salade de couscous ou comme trempette pour les légumes frais.
